Tabla de contenido
¿Por qué los macarrones se llaman macarrones?
Los macarons nacieron en el siglo XVI en Italia. el término “macarons“ proviene de la palabra italiana “maccheroni”. Antiguamente no solo se refería a un plato de pasta al huevo, también un tipo de dulce parecido al mazapán que se elabora con almendras.
¿Cuántos tipos de macarons hay?
Se fabrican de muchos sabores: vainilla, chocolate, stracciatella, caramelo, avellana, champán, amaretto, castaña, mocha, canela, limón, mandarina o frambuesa.
¿Qué son los macarons?
Macarons (básicos). ¿Qué hay que saber? «La desesperanza está fundada en lo que sabemos que es nada, y la esperanza en lo que ignoramos que es todo». Los macarons son unos pastelillos franceses hechos de clara de huevo, almendra molida y azúcar glas que surgieron en el siglo XVII.
¿Cómo rellenar los macarons?
Un poco antes de rellenar los macarons sacamos el queso de la nevera para que no esté tan frío y nos resulte más sencillo ponerlos. Ponemos un poco en la manga pastelera con una boquilla bonita y hacemos una “barrera” alrededor del macaron para que la mermelada no se salga al ponerle la coquille arriba ni al morder.
¿Cuáles son las mejores claras para los macarons?
Pueden ser de huevos frescos o las claras que venden pasteurizadas en los supermercados, las claras mejores para los macarons son las claras viejas: separadas de las yemas se guardan en la nevera hasta 15 días, o en el congelador hasta 2 meses. luego se dejan a temperatura ambiente pero en cualquier caso es mejor que estén a temperatura ambiente.
¿Cuándo se puede preparar la crema de macaron?
Si lo preferís, esta crema se puede preparar hasta el día antes. Como esta crema es muy húmeda os recomiendo que la pongáis en el macaron justo cuando vayáis a comerla porque si no se reblandeceran las coquilles. Además, para que os quede más densa es conveniente espesarla bastante cuando la estéis haciendo.