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¿Dónde se encuentra el ácido erúcico?
Ácido erúcico es el nombre común del ácido cis-13 docosenoico (22:1 n-9), un ácido graso monoinsaturado que se encuentra en semillas comestibles de plantas del género Brassicaceae, como la colza y la mostaza. Puede constituir un 30-60\% del contenido graso de las semillas de las variedades tradicionales de la colza.
¿Qué alimentos contienen ácido erúcico?
El ácido erúcico está presente a altas concentraciones principalmente en las semillas de las especies de Brassicaceae (semillas de colza, semillas de mostaza y también en las semillas de cultivos vegetales como coles y nabos).
¿Qué beneficios tiene el ácido oleico?
Además, el ácido oleico es altamente valorado gracias a los beneficios que aporta a nuestra salud y bienestar, principalmente sobre el terreno hepático y cardiovascular. Además, también es una sustancia que equilibra y nos hace mantener un peso corporal sano puesto que influye en la regulación de nuestro metabolismo.
¿Qué beneficios tiene la canola?
Fitoesteroles y antioxidantes. El aceite de canola además de su favorable composición de ácidos grasos, tiene una variedad de constituyentes hipocolesterolémicos y con actividad antioxidante los cuales pueden contribuir a sus propiedades cardioprotectoras.
¿Cuántos carbonos tiene el ácido erúcico?
Esta ácido graso posee una cadena de 22 carbonos, con único doble enlace (monoinsaturado), en conformación cis en la posición C13 (w-9). Se resume químicamente como 22:1ω9.
¿Qué contiene el aceite de canola?
Contiene una alta proporción de ácidos grasos monoinsaturados (64\%), sólo un 10\% por debajo del aceite de oliva. Presenta ácidos grasos poliinsaturados esenciales como el ácido linoleico (Omega-6) y el ácido alfa-linolénico (Omega-3).
¿Cómo se obtiene el ácido oleico?
El ácido oleico se obtiene por destilación de los ácidos grasos libres, obtenidos como subproducto del proceso de refinación de aceite, principalmente de origen oliva-orujo, o por winterización y posterior destilación de aceite de palma o sebo animal.
¿Cómo se obtiene ácido oleico?
El ácido oleico puede obtenerse de origen vegetal, por ejemplo en el aceite de oliva o el aguacate, o de origen animal, por ejemplo en el cerdo. El oleico vegetal se obtiene de la hidrólisis de las oleínas de oliva-orujo y la posterior destilación.
¿Cuántos carbonos tiene el ácido oleico?
Dentro de esta cadena de carbonos el ácido oleico presenta una única insaturación en el carbono número 9 contando a partir del extremo no carboxílico, de ahí que sea un ácido graso monoinsaturado de la familia omega 9.
¿Cuántos átomos de carbono tiene el ácido linoleico?
Una abreviatura taquigráfica para designar el ácido linoleico sería 18:2 (18 átomos de carbono: dos dobles enlaces).