Tabla de contenido
- 1 ¿Qué es un ácido graso saturado?
- 2 ¿Qué son los ácidos grasos en biologia?
- 3 ¿Qué es un ácido graso impar?
- 4 ¿Cuáles son los acidos grasos insaturados y saturados?
- 5 ¿Cuáles son los ejemplos de ácidos grasos saturados?
- 6 ¿Por qué las grasas ricas en ácidos grasos saturados permanecen en estado líquido?
- 7 ¿Qué función cumplen los ácidos grasos saturados?
- 8 ¿Cómo se clasifican los ácidos grasos saturados?
- 9 ¿Cuáles son los principales ácidos grasos saturados?
- 10 ¿Dónde se encuentran las grasas saturadas e insaturadas?
- 11 ¿Cuál es la diferencia entre ácidos grasos saturados y saturados?
- 12 ¿Cuáles son los efectos de los ácidos grasos saturados en la salud?
¿Qué es un ácido graso saturado?
Los ácidos grasos saturados (también, grasas saturadas) son ácidos carboxílicos de cadena larga sin dobles enlaces entre sus átomos de carbono. Se encuentran presentes en los lípidos, raramente libres, y casi siempre esterificando al glicerol (eventualmente a otros alcoholes).
¿Qué son los ácidos grasos en biologia?
Los ácidos grasos son los componentes básicos de la grasa del cuerpo y de los alimentos que comemos. Durante la digestión, el cuerpo descompone las grasas en ácidos grasos, que luego pueden ser absorbidos por el torrente sanguíneo.
¿Qué es un ácido graso impar?
Los ácidos grasos de cadena impar probablemente derivan de la metilación de un ácido graso de cadena par. En ellos, la simetría del cristal no es tan perfecta, y los puntos de fusión son menores. Ejemplos son el ácido propiónico (C3:0), valeriánico (pentanoico, o C5:0) y pelargónico (nonanoico, o C9:0).
¿Qué es un ácido graso y cómo se clasifican?
Los ácidos grasos se clasifican en saturados e insaturados. Los primeros no tienen ningún doble enlace en su cadena; los insaturados, a su vez, se dividen en monoinsaturados, con un doble enlace, y poliinsaturados, con más de un doble enlace. Los monoinsaturados son principalmente el omega-9, que es el ácido oleico.
¿Que producen los ácidos grasos de cadena impar?
Los ácidos grasos de cadena larga e impar se oxidan a través de la misma ruta que los ácidos de número par de átomos de carbono, por beta oxidación, comenzando por el extremo carboxilo de la cadena. Sin embargo, su penúltimo metabolito es una acil-Coa en el que el ácido graso tiene cinco átomos de carbono.
¿Cuáles son los acidos grasos insaturados y saturados?
Los ácidos grasos son saturados cuando no poseen enlaces dobles, son flexibles y sólidos a temperatura ambiente. Los Insaturados o poliinsaturados si en la cadena hay dobles o triples enlaces, rígidos a nivel del doble enlace siendo líquidos aceitosos.
¿Cuáles son los ejemplos de ácidos grasos saturados?
Son ejemplos de ácidos grasos saturados el mirístico, el palmítico y el esteárico. Las cadenas de los ácidos grasos saturados se pueden empaquetar por enlaces de Van der Waals entre los átomos de las cadenas vecinas.
¿Por qué las grasas ricas en ácidos grasos saturados permanecen en estado líquido?
Por esa razón, a temperatura ambiente, las grasas ricas en ácidos grasos saturados permanecen sólidas y las ricas en ácidos grasos insaturados, como el aceite de oliva, por ejemplo, permanecen en estado líquido.
¿Cómo se forman las cadenas de los ácidos grasos saturados?
Las cadenas de los ácidos grasos saturados se pueden empaquetar por enlaces de Van der Waals entre los átomos de las cadenas vecinas. Cuanto más larga sea la cadena (más carbonos), mayor es la posibilidad de formación de estas interacciones débiles. Por ello, a temperatura ambiente, los ácidos grasos saturados suelen encontrarse en estado sólido.
¿Qué es un ácido graso insaturado?
Es un ácido graso doblemente insaturado, pertenece a la familia de los ácidos grasos polinsaturados -PUFA, polyunsaturated fatty acids-. Las moléculas químicas son casi mágicas, un cambio en tan sólo un enlace provoca una auténtica transformación en su aspecto físico.
Ácidos grasos saturados: son los que sólo contienen enlaces sencillos entre los átomos de carbono. Los podemos encontrar, por ejemplo, en las grasas de origen animal, que son ricas en este tipo de ácidos grasos.
¿Qué función cumplen los ácidos grasos saturados?
La función principal de estas grasas es proporcionar energía y, de hecho, son más fáciles de metabolizar por nuestras células que cualquier grasa insaturada. Además, cuando hay exceso de energía, nuestras células fabrican grasas saturadas y las almacenan en el tejido adiposo, de ahí el color blanco de los adipocitos.
¿Cómo se clasifican los ácidos grasos saturados?
Los ácidos grasos se clasifican en saturados e insaturados. Los primeros no tienen ningún doble enlace en su cadena; los insaturados, a su vez, se dividen en monoinsaturados, con un doble enlace, y poliinsaturados, con más de un doble enlace.
¿Cuáles son los principales ácidos grasos saturados?
Los ácidos grasos saturados más abundantes son el palmítico (hexadecanoico, o C16:0) y el esteárico (octadecanoico, o C18:0). Los ácidos grasos saturados de menos de 10 átomos de C son líquidos a temperatura ambiente y parcialmente solubles en agua. A partir de 12 C, son sólidos y prácticamente insolubles en agua.
¿Dónde se encuentran los ácidos grasos saturados?
Grasa saturada Se encuentra en grandes cantidades en los alimentos de origen animal como carnes rojas, vísceras y derivados (embutidos, patés, manteca, tocino), productos lácteos enteros, nata y mantequilla, así como en algunos aceites vegetales como los de coco y palma.
¿Qué son los ácidos grasos y su función?
¿Dónde se encuentran las grasas saturadas e insaturadas?
Los alimentos que aportan más grasas saturadas son:
- Carne de vaca, cerdo o pollo.
- Huevos.
- Chocolate.
- Mantequilla.
- Manteca de cerdo.
- Pescado azul.
- Lácteos enteros (leche, yogures, quesos…)
- Aceite de coco y palma.
¿Cuál es la diferencia entre ácidos grasos saturados y saturados?
De lo anterior se entiende que los ácidos grasos de cadena más larga son menos fluidos y que los ácidos grasos con dobles y triples enlaces son más fluidos que los que están completamente saturados. Los ácidos grasos saturados les otorgan a las grasas una alta temperatura de fusión.
¿Cuáles son los efectos de los ácidos grasos saturados en la salud?
P erjuicios para la salud en el consumo de ácidos grasos saturados. Se ha comprobado que el consumo excesivo de grasas saturadas aumentan los niveles de colesterol malo (LDL) en la sangre. Así, se aumenta el riesgo de sufrir enfermedades y problemas cardiovasculares, como la ateroesclerosis, accidentes cerebrovasculares o infartos.