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¿Cómo se realiza la reacción de la antrona?
La reacción de la antrona requiere para su producción la elevación de la temperatura de la mezcla durante algún tiempo. Generalmente se admite que el calor producido al mezclar la solución sulfúrica de antrona con la solución acuosa que se analiza, basta para hacer mar- char la reacción.
¿Qué es el método de DuBois?
El método de DuBois et al. [13], tiene como procedimiento que a 2 mL de una solución de azúcares, se agrega 1 mL de una solución de fenol al 5 \%; posteriormente, se deben agregar 5 mL de ácido sulfúrico concentrado, realizando el procedimiento rápidamente entre cada una de las adiciones de los reactivos.
¿Cuáles son los metodos de determinacion de carbohidratos?
En la literatura se han reportado diferentes métodos analíticos para la determinación de carbohidratos, basados en la espectrofotometría, la cromatografía líquida de alta resolución (HPLC), la refractómetria, entre otras [6].
¿Cómo se prepara el reactivo de Bial?
Preparación del reactivo de Bial: Se añaden 300 ml de HCl concentrado en 250 ml de agua destilada, (nunca hacer en sentido inverso). Añadir 1.5 g de orcinol y 8 gotas de cloruro férrico al 1\%. Preparación del reactivo de Seliwanoff: Se disuelven 0.5 g de resorcinol en 100 ml de agua destilada.
¿Cuáles son los metodos de cuantificacion de azucares reductores?
La concentración de azúcares reductores se determina utilizando una curva de calibración absorbancia en función de concentración. Para obtener esta curva se prepararon soluciones de 200-1000 mg/L, utilizando glucosa como estándar.
¿Qué métodos de cuantificación de azucares reductores conoce?
Para determinar la presencia los azucares reductores existen varias pruebas cualitativas y cuantitativas, como la prueba Benedict, el reactivo de Fehling, el reactivo de Tollens, encontrados normalmente en laboratorios.
¿Qué análisis se utilizan para determinar carbohidratos en alimentos?
Se mide con un refractómetro. Los grados Brix corresponden al porcentaje de sólidos solubles presentes en el jugo de fruta. Este valor indica la cantidad de azúcares presente en jugos de frutas y bebidas de frutas azucaradas.
¿Cuáles son los metodos para determinar azúcares en alimentos?
Para determinar los azúcares no reductores, deben escindirse primero por hidrólisis ácida o enzimática, a sus correspondientes monosacáridos, que sí son reductores. Por tanto, mediante los métodos químicos basados en la reducción del cobre, se pueden determinar solamente azúcares reductores.
¿Cómo se prepara el reactivo de Molisch?
* Preparación del reactivo de Molisch: disolver 100 g de α-naftol en 1000 ml de alcohol etílico (95\%). El reactivo basa su capacidad en la reducción de los iones Cu2+ presentes en una dilución. Este reactivo contiene Cu2+ en un medio ligeramente ácido y es una prueba característica de monosacáridos.
¿Qué es la determinacion de azúcares?
La determinación de los azucares es un análisis esencial para el control de calidad en la industria vinícola. El vino es una bebida elaborada a partir de la fermentación alcohólica del jugo de la uva.