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¿Qué es la quitina y cuál es su función?
El segundo compuesto orgánico más abundante en la Tierra es un polisacárido lineal que imparte rigidez a la pared celular de los hongos y al exoesqueleto de un gran número de invertebrados. La quitina es el compuesto orgánico que abunda más en el planeta después de la celulosa, otro polisacárido.
¿Cómo está formada la quitina?
La quitina está formada por unas 120 unidades de N-acetilglucosamina en enlaces (1b®4) (Figura inferior derecha). Su función es estructural, ya que forma parte del exoesqueleto de los artrópodos (crustáceos, insectos, etc.) y de las paredes celulares de los hongos.
¿Qué es la quitina PDF?
Resumen La quitina es un polisacárido muy abundante en la naturaleza, principalmente en crustáceos, insectos y hon-gos. Posee una estructura lineal de alto peso molecular constituida por unidades de N-acetil-D-glucosamina unidas por enlaces β-D (1,4). Es altamente insoluble y presenta baja reactividad.
¿Cómo están compuestos los polisacáridos?
Los polisacáridos son carbohidratos complejos formados por un gran número de azúcares simples, los cuales se unen entre sí mediante los enlaces glucosídicos. Asimismo, los polisacáridos juegan un importante papel en la formación de estructuras orgánicas y tejidos de sostén, especialmente en los vegetales.
¿Cuál es la función de la celulosa en el ser humano?
Sin embargo, la celulosa forma parte esencial del componente que denominamos “fibra” que da consistencia a las heces, y contribuye al tránsito de los alimentos por los intestinos.
¿Cuáles son las formas polimórficas de la quitina?
La quitina tiene una estructura cristalina altamente ordenada. Se han encontrado tres formas polimórficas, α-, β- y γ-quitina, las cuales difieren en el arreglo de las cadenas dentro de las regiones cristalinas.
¿Cuál es la estructura química de la quitina?
La primera persona que consiguió describir correctamente su estructura química fue Albert Hofmann. La quitina es un polisacárido compuesto de unidades de N-acetilglucosamina (exactamente, N-acetil-D-glucos-2-amina). Estas están unidas entre sí con enlaces β-1,4, de la misma forma que las unidades de glucosa componen la celulosa.
¿Cómo se obtiene la quitina?
La α-quitina se obtiene comercialmente del exoesqueleto de cangrejos y camarones. El exoesqueleto tiene como componentes principales quitina, carbonato de calcio y proteínas. También contiene pigmentos y grasa en pequeñas cantidades. La quitina es muy estable a los ácidos y álcalis y no es soluble en disolventes ordinarios.
¿Qué es la quitina y cuáles son sus características?
La quitina, como la celulosa y la queratina, es un polímero estructural. Hechos de monómeros más pequeños, o monosacáridos, los polímeros estructurales forman fibras fuertes. Cuando se secretan dentro o fuera de las células de forma organizada, las fibras forman enlaces débiles entre sí.