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¿Cómo funciona la enzima lactasa?
En el intestino, la enzima lactasa convierte la lactosa en glucosa y galactosa, dos azúcares más simples que el cuerpo utiliza como fuente de energía y para varias funciones. La mayoría de la gente tiene problemas para digerir la lactosa.
¿Cuál es el sustrato de la enzima lactasa?
ONPG actúa un sustrato artificial para la lactasa, que cuando se someten a hidrólisis por esta enzima produce d-galactosa y Orto-nitrofenol. Este último producto posee un color amarillo, absorción de luz en una longitud de onda de 420 nm.
¿Qué alimentos no deben comer las personas intolerantes a la lactosa?
Para evitar los síntomas de la intolerancia a la lactosa se recomienda evitar galletas, productos de bollería, sopas o purés que estén elaborados o enriquecidos con leche u otro producto lácteo. También se debe excluir el pan de molde. En cuanto a las grasas, pueden tomarse aceites de semillas sin problema.
¿Cuál es el papel de la lactasa?
¿Cuál es su papel? Te contamos todo lo que debes saber sobre esta importante molécula. La lactasa es una enzima (es decir, una proteína especializada en romper moléculas para su correcta absorción) que sirve para separar la lactosa (un disacárido) en sus dos componentes fundamentales: glucosa y galactosa.
¿Qué es la lactasa y para qué sirve?
No debe confundirse con Lactosa. La lactasa, un tipo de β-galactosidasa, es una enzima producida en el intestino delgado y que se sintetiza durante la infancia lactante de todos los mamíferos. Su acción es imprescindible para el proceso de conversión de la lactosa, azúcar doble (disacárido), en sus componentes glucosa y galactosa.
¿Qué es la síntesis de lactasa en la edad adulta?
De hecho, la síntesis de lactasa en la edad adulta es un rasgo mendeliano que se hereda de forma dominante. Pero, como veremos dentro de unos párrafos, la capacidad para descomponer la lactosa no es la misma en diferentes zonas del mundo, pues depende de la preponderancia de la incorporación de lácteos a la dieta durante la edad adulta.
¿Cuál es la función de la lactasa en la leche materna?
Esta enzima, común en los mamíferos, se genera en las microvellosidades del intestino delgado durante la etapa lactante de las crías. La presencia de lactasa hace que la lactosa presente en la leche materna pueda ser hidrolizada y metabolizada correctamente.