Tabla de contenido
¿Qué produce la estaquiosa?
Aparece en numerosos vegetales, especialmente en las legumbres, como judías o soja. Del mismo modo que ocurre con la rafinosa, al no descomponerse completamente en el intestino, es responsable de problemas de flatulencias.
¿Dónde se encuentra la estaquiosa?
La estaquiosa se encuentra de manera natural en muchos vegetales (por ejemplo, las judías verdes, habas de soja y otros granos) y plantas.
¿Qué es la rafinosa y estaquiosa?
Las legumbres tienen oligosacáridos como la rafinosa, estaquiosa y verbascosa, unos hidratos de carbono que no se metabolizan en estómago ni intestino delgado al carecer el organismo de alfa-galactosidasa, la enzima que las hidroliza y las convierte en azúcares simples.
¿Qué alimentos contienen rafinosa y estaquiosa?
Se encuentra, principalmente, en las leguminosas: soya, frijoles, garbanzos, cacahuates, chícharos, alubias, etc. También, se ha identificado en algunos cereales, pero, en estos, el contenido de rafinosa siempre está en segundo término, después de la sacarosa.
¿Dónde se encuentra la rafinosa y la estaquiosa?
Rafinosa, estaquiosa y verbascosa Se encuentran en muchos vegetales, acumulados en las vacuolas celulares. En el procesado de la caña de azúcar, la presencia de rafinosa puede reducir el rendimiento, la inhibir la cristalización del azúcar. Se puede hidrolizar con una a galactosidasa.
¿Qué alimentos tienen polisacáridos?
Ejemplos de polisacáridos son: el almidón, el glicógeno y la celulosa. El almidón es una fuente de energía importante para los seres humanos. Se encuentra en los granos cereales, así como en raíces comestibles tales como patatas y yuca. El almidón se libera durante la cocción, cuando el calor rompe los gránulos.
¿Qué alimentos son polisacaridos?
Ejemplos de polisacáridos son: el almidón, el glicógeno y la celulosa. El almidón es una fuente de energía importante para los seres humanos. Se encuentra en los granos cereales, así como en raíces comestibles tales como patatas y yuca.
¿Qué hace la rafinosa?
La rafinosa, un hidrato de carbono presente en las lentejas, los garbanzos o los frijoles es el responsable de que estos alimentos causen flatulencias.
¿Cuáles son los alimentos que fermentan en el estómago?
Alimentos que producen gases
- Habas, alubias, garbanzos, lentejas y guisantes.
- Verduras como la col, la coliflor, las coles de Bruselas, la lechuga, el repollo, las alcachofas, los nabos, las acelgas, el pimiento, el pepino, los espárragos y las espinacas.
- Cereales, en especial integrales, arroz y pan de harina integral.
¿Cómo se obtiene la rafinosa?
Aparece en la composición de alimentos como la remolacha, batata, legumbres y frutos secos. La rafinosa se descompone en el intestino grueso por la acción de una enzima denominada α-galactosidasa, producida por la acción de bacterias descomponedoras.
¿Dónde se encuentra la Verbascosa?
Se trata de un oligosacáridos formado por cinco monosacáridos: tres moléculas de galactosa, una de glucosa y otra de fructosa. Se encuentra principalmente en tubérculos, rizomas y semillas durante la maduración, así como en las legumbres y el verbasco o gordolobo (Verbascum thapsus).