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¿Qué determina la actividad de una enzima?
La actividad catalítica de un enzima se determina midiendo la velocidad inicial de reacción, que es la pendiente de la curva de progreso (curva de producto formado ó sustrato transformado frente al tiempo) en el tiempo cero (Fig. A tiempos más largos, el progreso de la reacción se aparta de la linealidad.
¿Cómo se puede medir la actividad de una enzima?
En definitiva, la actividad de una enzima se mide mediante la determinación de la cantidad de sustrato formado por unidad de tiempo, en condiciones exactamente definidas (pH, Tª…) y estrictamente controladas.
¿Qué es la desnaturalización de una enzima?
La desnaturalización de una enzima es el cambio de su estructura química, en donde sus propiedades nativas se pierden y se adquieren nuevas propiedades. Algunos factores que influyen en la velocidad de reacción de una enzima son: Superficie de contacto. Estado de agregación.
¿Cuál es el efecto del pH para la desnaturalización de las enzimas?
Efecto del pH para la desnaturalización de la enzima: pH extremos pueden ocasionar la desnaturalización de las enzimas, debido a que la estructura con estos cambios es posible modificar las interacciones ionicas que intervienen en la estabilidad de la enzima en su estado nativo.
¿Cómo se inactivan las enzimas?
Las enzimas se pueden inactivar (desnaturalizar) principalmente por envenenamiento, contaminación microbial, sedimentación y desnaturalización química. Enzimas Inmovilizadas Las enzimas inmovilizadas se usan ampliamente en la industria.
¿Cómo afecta la inmovilización a las enzimas?
La inmovilización aumenta la estabilidad de las enzimas ante los cambios de temperatura y pH, con lo que se reduce la tasa a la que se degradan y han de ser reemplazadas. Los sustratos pueden exponer a concentraciones enzimáticas más altas que cuando las enzimas están disueltas, lo que acelera las tasas de reacción.