Tabla de contenido
¿Qué tipo de sustancias son las que constituyen la grasa?
Las grasas son mezclas de triglicéridos, formados por 3 moléculas de ácidos grasos y una de glicerol y las diferencias entre ellas dependen fundamentalmente de su diferente composición en ácidos grasos que, a su vez, se diferencian por el número de átomos de carbono y de dobles enlaces.
¿Qué son los monoinsaturados?
La grasa monoinsaturada es un tipo de grasa alimentaria. Es una de las grasas saludables, junto con las grasas poliinsaturadas. Las monoinsaturadas tienen forma líquida a temperatura ambiente, pero comienzan a endurecerse cuando se enfrían. Las grasas saturadas y las grasas trans son sólidas a temperatura ambiente.
¿Cómo se define quimicamente a una grasa?
Las grasas y aceites se obtienen a partir de fuentes vegetales y animales. Están constituidos por triglicéridos, que son esteres de una molécula de glicerina con tres ácidos grasos. La mayoría de los triglicéridos son mixtos; es decir, 2 o 3 de sus ácidos grasos son diferentes.
¿Qué es poliinsaturadas y monoinsaturadas?
La grasa poliinsaturada es un tipo de grasa dietaria. Es una de las grasas saludables, junto con la grasa monoinsaturada. La grasa poliinsaturada se encuentra en alimentos vegetales y animales, tales como el salmón, los aceites vegetales y algunas nueces y semillas.
¿Qué son grasas de origen animal y vegetal?
Las que provienen de origen animal son grasas saturadas y no son sanas. Las que provienen de origen vegetal están compuestas por grasas saludables, las grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas. Presentes en aceite de canola, nueces y semilla de girasol, entre otros.
¿Cómo afecta la grasa animal a la salud?
A diferencia de las grasas vegetales, la grasa animal consumida en exceso tiende a tapar nuestras arterias de colesterol, provocando un aumento del colesterol y los triglicéridos, y además hace que la sangre se vuelva espesa, aumentando el riesgo de enfermedad cardiovascular al formar coágulos y trombos en la sangre.
¿Qué es la grasa parda?
Mientras que la grasa parda, en realidad, quema calorías y se considera como un tipo de grasa muy saludable, se encuentra principalmente en recién nacidos y existe solo en pequeñas cantidades en el cuerpo de un adulto.
¿Dónde se encuentra la grasa vegetal?
Sin embargo, la grasa vegetal es aquella que encontramos en los cereales, semillas, frutas, vegetales y hortalizas, granos y frutos secos.
¿Por qué las grasas de los alimentos son importantes para nuestra salud?
Como ocurre con el colesterol, y a diferencia de lo que piensan muchas personas, lo cierto es que las grasas de los alimentos son fundamentales para nuestro organismo y para nuestra salud; pero al igual que el colesterol, siempre y cuando se consuman con moderación.