Tabla de contenido
¿Qué contiene el palmiste?
Los principales ácidos grasos que se encuentran en el aceite de palmiste son el C12 (ácido láurico), que representa aproximadamente el 48\%, el C14 (ácido mirístico), aproximadamente el 16\% y el C18:l (ácido oleico), alrededor del 15\% (Codex Alimen- tarius Commision 1999).
¿Cuál es la diferencia en la composición de ácidos grasos del aceite de palmiste y de coco?
Composición de diferentes grasas y aceites Hay otros aceites y grasas con porcentajes de ácidos grasos saturados muy superiores a los presentes en el aceite de palma, como es el caso del aceite de coco (por encima del 90\%), el de palmiste (alrededor del 80\%) o de la mantequilla (cerca del 70\%).
¿Qué es el aceite de palma refinado?
En cuanto al aceite de palma, se trata de un producto refinado con un 45\% de ácido palmítico. Su característica principal es que al refinarlo deja de ser una grasa con propiedades beneficiosas porque pierde los antioxidantes.
¿Por qué el aceite de palma es malo para la salud?
Desde el punto de vista nutricional no es una opción saludable, ya que se trata de un aceite muy rico en grasas saturadas (en torno a un 50\%), grasas que, según los expertos, contribuyen a aumentar los niveles de colesterol, provocando la obstrucción de las arterias, lo cual conlleva problemas coronarios.
¿Qué porcentaje de proteína tiene el palmiste?
Dentro de los residuales que se generan, se destaca el palmiste, el que se ha empleado en la nutrición animal, con valores promedios de materia seca entre 89-91\%, proteína, 12- 26\%, grasa de 4-9\%, fibra 14-35\% y 3,2\% de minerales, en dependencia del proceso usado para la extracción del aceite, la especie de palma.
¿Qué es la harina de palmiste?
La harina de palmiste es el residuo de la extracción del aceite de la semilla de la palma africana (Elaeis guineensis) que se cultiva en zonas tropicales, tanto de Africa (Nigeria, Zaire, Camerún) como de Asia (Indonesia, Malasia).
¿Qué tipo de ácido graso es el aceite de palma?
El aceite de palma es la sustancia extraída del mesocarpio de la palma, el fruto de una planta tropical, la palmera (Elaeis guineensis). Si tenemos en cuenta la composición nutricional de ésta, encontramos que el 50\% corresponde a ácidos grasos saturados, el 40\% a mono-insaturados y el 10\% a poli-insaturados.
¿Qué tipo de ácidos grasos tiene el aceite de palma?
El aceite de palma está formado en un 48 \% por ácidos grasos saturados (principalmente el palmítico), un 37\% aproximadamente de ácidos grasos monoinsaturados (ácido oleico sobre todo) y el 10\% restante de ácidos grasos poliinsaturados.
¿Qué tipo de aceite es el de palma?
El aceite de palma es un aceite de origen vegetal que se obtiene del mesocarpio de la fruta de la palma de la especies Elaeis guineensis y Elaeis oleifera. Es el segundo tipo de aceite con mayor volumen de producción, siendo el primero el aceite de soja.
¿Cómo se clasifica el aceite de palma?
El aceite de palma se obtiene de las plantas Elaeis guineensis y Elaeis oleifera. La primera predomina mayoritariamente en África y Asia, mientras la segunda es más común en Latinoamérica. El aceite de almendra (semilla) de palma se obtiene de la almendra del fruto de la palma de aceite (Elaeis guineensis).