Tabla de contenido
¿Qué recursos naturales se utilizan para hacer el cereal?
Materias primas
- Las materias primas más utilizadas son: trigo, maíz, arroz, avena, cebada y otros cereales comestibles, ya sean enteros o troceados.
- Los cereales pertenecen a la familia de las gramíneas (Poaceae), que se caracterizan porque la semilla y el fruto forman prácticamente la misma estructura: el grano.
¿Cómo se producen los cereales?
En el caso de los cereales en copos, el grano de cereal se aplana entre dos rodillos, generando el laminado del grano. Se añade cualquier ingrediente adicional, además de vitaminas y minerales, y se hornea y se seca el grano para que quede crujiente. En el caso de los cereales extrusionados, el proceso es diferente.
¿Cómo están compuestos los cereales?
Los cereales enteros, o comunmente denominados integrales, están compuestos por el salvado, el endospermo y el germen (Imagen 2). Durante el refinado de los cereales se pierde el salvado y el germen y con ellos la mayor parte de la fibra, las vitaminas y los minerales.
¿Dónde se produce el cereal en nuestro país?
Es un alimento básico para más de la mitad de la población mundial y el segundo cultivo de cereales después del maíz, con una producción de 685 millones de toneladas en 2008 (FAOSTAT). Los mayores productores son China, India, Indonesia y Pakistán.
¿Dónde viene el cereal?
Los cereales provienen de cualquier planta de la familia de los pastos que tenga semillas comestibles. como la cebada, el maíz, la avena, el arroz, el centeno y el trigo.
¿Cómo se obtienen los cereales inflados?
En el caso de los cereales inflados, estos se obtienen mediante calor y/o presión, lo que provoca su expansión. Una vez laminado, el cereal es tostado mediante la aplicación de calor. A continuación, se añaden vitaminas y minerales que, junto a los ya presentes en el cereal de forma natural, contribuyen a optimizar su valor nutricional.
¿Cuáles son los diferentes tipos de cereales?
Además de los cereales, en ocasiones se utilizan otros ingredientes como cacao, frutas, frutos secos, malta, miel y leche. Los cereales más relevantes desde el punto de vista de la nutrición humana son el trigo y el arroz, que constituyen la base de la alimentación de cuatro quintas partes de la población mundial.
¿Cómo se hace la fortificación de los cereales?
Este proceso se conoce como fortificación de los cereales. Después se puede aplicar un recubrimiento que contenga azúcar o cacao, según la formulación de cada producto. Una vez seco, el cereal queda listo para el siguiente proceso.
¿Cuáles son las partes del grano de cereal?
Un grano de cereal está formado por tres partes claramente diferenciadas: – Las cubiertas externas o glumas: estas cubiertas contienen principalmente fibra. Se conocen popularmente como salvado y están formadas por varias capas (epicarpio, mesocarpio y endocarpio) que constituyen el pericarpio, y la testa.