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¿Quién inventó el queso?
Más tarde se aprendió a acelerar los procesos de solidificación de la leche mediante jugos y extractos vegetales que la cuajaban. Una leyenda griega asegura que el pastor Aristeo, hijo de Cirene y Apolo, fue quién inventó el queso: se lo enseñó el centauro Quirón.
¿Cuál es la leyenda del queso?
El nacimiento del queso y su leyenda La leyenda más extendida trata de un mercader árabe que mientras recorría el largo desierto, guardó leche en un recipiente hecho a partir del estómago de un cordero. Al abrirlo vio que la leche había fermentado, debido al cuajo del estómago del cordero y a las altas temperaturas del desierto.
¿Cuándo surgieron los primeros quesos?
Los primeros quesos surgieron en el Neolítico, cuando el ser humano aprendió a domesticar a los animales, en concreto las primeras ovejas entre el año 8.000 a.C y el 3.000 a.C. Ese fue el momento en que nuestros antepasados pudieron degustar este alimento milenario con una historia que te abrirá el apetito.
¿Por qué se descubrió el queso?
Hasta ahora se pensaba que el queso se había descubierto por casualidad. Según se creía, un nómada de hace 9.000 años envasó leche en un estómago de animal que hacía las veces de termo y al final del día se la encontró cuajada, habiendo elaborado sin pretenderlo el primer queso de la historia. Pero no se produjo de esta manera.
Si recorremos un poco la historia del queso, vemos que según la mitología griega, fueron los Dioses del Olimpo quienes enseñaron a los humanos a elaborar el queso, pero esto no se sostiene para nada.
¿Cómo se obtiene el queso?
En España comenzó la obtención del queso con la leche de oveja y de cabra, más tarde con la vaca, pero en otros países se utiliza también el reno y búfalo que por ejemplo se utiliza en la elaboración de la mozzarella.
¿Cuáles son las características del queso?
En el libro I de su Tratado sobre la dieta, Hipócrates asegura que el queso es alimento fuerte, nutritivo y ardiente que astringe al hombre. Fuerte por estar en el origen de la vida; nutritivo porque es el residuo sólido de la leche; ardiente porque es graso y astringente por estar concentrado con zumo de higuera y con cuajo.
¿Qué es el queso árabe?
Cada civilización lo ha elaborado a su manera, siendo de los más antiguos el queso árabe o kishk, hecho con suero desecado de leche de cabra. En la Grecia antigua se consumía un queso blanco endurecido: era uno de los elementos primordiales de la alimentación helénica.
En España comenzó la obtención del queso con la leche de oveja y de cabra, más tarde con la vaca, pero en otros países se utiliza también el reno y el búfalo. Como ejemplo está la mozzarella.
¿Cuándo aparecieron los primeros quesos?
No se puede fijar una fecha exacta, pero sí podemos asegurar que los primeros quesos aparecieron en el Neolítico, a raíz de la domesticación de los animales, hace entre 10.000 y 12.000 años. Los primeros animales en ser domesticados fueron la cabra y la oveja, aproximadamente 2.000 años después se domesticó la vaca.
¿Qué es el queso en la Biblia?
En la Biblia, el rey David apreciaba mucho el queso y se pone allí de manifiesto que la leche de las vacas y otros animales se utilizaba para elaborar diversas clases de queso hace tres mil años. Cada civilización lo ha elaborado a su manera, siendo de los más antiguos el queso árabe o kishk, hecho con suero desecado de leche de cabra.
¿Cómo se elabora el queso?
La elaboración del queso consiste en cuatro pasos principales, la fermentación, el cuajado, el desuerado y la maduración de la leche. Siempre participan los mismos ingredientes, la leche, fermentos y cuajo, y diversos elementos biológicos y químicos como la temperatura, humedad y presión.
¿Cómo se creó el queso?
Se dice, que la creación del queso se hizo de forma fortuita y accidental por un pastor, al quien le debió fermentar la leche, se le coaguló y por necesidad o por curiosidad, con la ayuda de un poco de sal y los agentes naturales climatológicos empezó a experimentar, hasta conseguir crear el primer queso.
¿Cuáles son los beneficios del queso?
No estaban lejos de la realidad, ¿verdad? Desde las antiguas civilizaciones, el queso se ha almacenado para las épocas de escasez y ha sido considerado un alimento con numerosos beneficios, como su facilidad de transporte, buena conservación y su alto contenido en grasa, proteínas, calcio y fósforo.