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¿Dónde se cultiva el guisante?
Aunque su cultivo en la actualidad se está extendiendo, Guipúzcoa y Vizcaya son las zonas donde tradicionalmente se ha cultivado.No se trata de una variedad de guisante, sino de su recolección en una fase mínima de madurez.
¿Cuándo se pueden consumir los guisantes frescos?
Los guisantes frescos sólo pueden consumirse durante los meses de primavera. Los guisantes congelados, en conserva o secos, son una buena opción durante el resto del año. Lo mejor es consumir los guisantes frescos justo después de su recolección, a fin de evitar la pérdida de textura, sabor y vitaminas.
¿Qué contienen los guisantes secos?
Los guisantes secos contienen abundante fibra en su piel, lo que le confiere su textura rígida y dura. Vitaminas. Los guisantes presentan también vitaminas como tiamina (B1), riboflavina (B2), niacina, piridoxina (B6), ácido fólico, vitamina K y vitamina C, así como pequeñas cantidades de alfa y beta-carotenos (precursores de la vitamina A).
¿Cómo se congelan los guisantes?
En la industria los guisantes entran a través de una cinta mecánica en un túnel de congelación, en el cual circula una corriente forzada de aire frío y los congela de forma rapidísima e individual. Esto es lo que a nivel industrial se llama túnel de congelación IQF por sus siglas en inglés (Individual Quick Frezeezing).
¿Quién inventó los guisantes de jardín?
En 1856, Mendel comenzó un proyecto de investigación de una década de duración para investigar los patrones de la herencia. Aunque comenzó su investigación usando ratones, más adelante cambió a abejas y plantas, y al final se quedó con guisantes de jardín como su sistema modelo principal.
¿Quién inventó la herencia de los guisantes?
En 1865, Mendel presentó los resultados de sus experimentos con casi 30,000 plantas de guisantes a la Sociedad de Historia Natural local. De acuerdo con los patrones que observó, los datos de conteos que recolectó y un análisis matemático de sus resultados, Mendel propuso un modelo de la herencia en el cual:
¿Por qué los guisantes son tan prolíficos en la producción de semillas?
Gracias a que es fácil trabajar con guisantes y son prolíficos en la producción de semillas, Mendel pudo realizar muchas cruzas y examinar muchas plantas individuales, y se cercioró de que sus resultados eran constantes (no solo un golpe de suerte) y precisos (con base en muchos datos individuales).