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¿Qué es la miel según autores?
La miel es definida como una sustancia dulce, no fermentada, producida por las abejas (Apis mellifera) que recogen y procesan el néctar de las flores o de las secreciones de ciertas especies de plantas.
¿Que análisis se le hace a la miel?
Estos parámetros incluyen actividad diastásica, HMF, agua, acidez libre, conductividad eléctrica, espectro de azúcar, ratio F/G, etc. Origen Botánico y Geográfico: Análisis de polen microscópico conjuntamente con otros parámetros para determinar el origen botánico y geográfico.
¿Cómo se evalua la calidad de la miel?
La medición de la conductividad se realiza preparando primero una solución de miel al 20 \% de peso seco en agua destilada, para lo que es preciso medir la humedad de la miel y disponer de una balanza de precisión. Para medidas en plantas de envasado, una balanza con precisión de ± 0,1 a 0,2 g. es suficiente.
¿Cuántas sustancias se han identificado en la miel de abeja?
La composición global de la miel, la cual incluye otros azúcares aparte de la glucosa, y otras 180 substancias identificadas tales como minerales, ácidos y proteínas también influencian la cristalización.
¿Qué dice la OMS sobre la miel?
La OMS los considera ‘azúcar libre’ y recomienda reducir su consumo. «Ya, pero es que la miel es un alimento natural muy rico en minerales y vitaminas», argumentan aquellos insensatos que confían ciegamente en el potencial de este producto. Y tienen razón: la miel contiene vitaminas y minerales.
¿Qué es la miel Polifloral?
Las mieles poliflorales fueron aquellas elaboradas a partir del néctar de varias especies y en cuya composición polínica el polen de ninguna de ellas alcanzó un porcentaje igual o superior al 45\%.
¿Cómo determinar la pureza de la miel de abeja?
La forma más sencilla de saber si la miel es pura es verter una cucharadita en un vaso de agua. Si llega al fondo del vaso y hace grumos, la miel es pura. Más sencillo es poner un poco de miel en el dedo, la natural no se caerá, pero el resto de ellas sí se derramarían.
¿Cómo se mide la acidez de la miel?
La determinación de la acidez se basa en la determinación del volumen de hidróxido de sodio 0,1N (V) necesario para conseguir au- mentar el pH de una muestra de miel disuelta en agua (10 g en 75 g) hasta un valor de 8,3 (observando el viraje de color a rosa intenso).
¿Qué sustancia es la miel?
La miel proviene del néctar de la planta, la cual es una mezcla de varios azúcares distintos, proteínas y otros componentes en una solución de agua.
¿Qué dice la OMS sobre el consumo de azúcar?
La OMS recomienda a los adultos reducir el consumo de azúcar al 5\% La Organización Mundial de la Salud (OMS) ha recomendado a los adultos con un índice de masa corporal normal reducir el consumo de azúcar al 5 por ciento de la ingesta calórica diaria, lo que equivale a unos 25 gramos al día.
¿Qué dice la OMS del consumo de azúcar?
Tanto en adultos como en niños, la OMS recomienda reducir la ingesta de azúcares libres a menos del 10\% de la ingesta calórica total2 (recomendación firme). La OMS sugiere que se reduzca aún más la ingesta de azúcares libres a menos del 5\% de la ingesta calórica total (recomendación condicional3).