Tabla de contenido
- 1 ¿Qué normas o reglamentos controlan la higiene e inocuidad de la carne a nivel del matadero?
- 2 ¿Qué norma regula el procesamiento de derivados cárnicos en Colombia?
- 3 ¿Qué son los alimentos según autores?
- 4 ¿Cuáles son las exigencias del consumidor hacia la industria cárnica?
- 5 ¿Cuáles son las principales carnes que se consumen en la industria cárnica?
¿Qué normas o reglamentos controlan la higiene e inocuidad de la carne a nivel del matadero?
Resolución 2341 de agosto de 2007 “Por la cual se reglamentan las condiciones sanitarias y de inocuidad en la producción primaria de ganado bovino y bufalino destinado al sacrificio para consumo humano”. Gestión de riesgos sanitarios, biológicos y químicos en la producción primaria.
¿Qué es el maltrato animal en la industria alimentaria?
En México, la crueldad en contra de los animales se encuentra primordialmente en las industrias de la carne, lácteos y huevos, y tiene como consecuencia el confinamiento, mutilación y muerte de miles de millones de animales al año. La organización se dedica a: Erradicar este cruel sistema alimentario.
¿Qué norma regula el procesamiento de derivados cárnicos en Colombia?
Decreto 1500 de 2007 Por la cual se establece el reglamento técnico a través del cual se crea el Sistema Oficial de Inspección, Vigilancia y Control de Carne, Productos Cárnicos Comestibles y derivados Cárnicos destinados para el consumo humano.
¿Cuáles son las normas técnicas en Colombia para los cárnicos?
La NTC 1325 incluye a todos los productos cárnicos procesados crudos, madurados y fermentados. Es decir, que presentaciones como las carnes prelistas de hamburguesas, jamones, salchichas y mortadelas están incluidas en el rango de la norma.
¿Qué son los alimentos según autores?
Alimento: En términos del Codex Alimentarius, es toda sustancia elaborada, semi-elaborada o natural, que se destina al consumo humano, incluyendo las bebidas, el chicle y cualesquiera otras sustancias que se utilicen en la fabricación, preparación o tratamiento de los alimentos, pero no incluye los cosméticos ni el …
¿Qué es la industria cárnica?
La industria cárnica se dedica a la producción, cría, engorda, procesamiento y empacado de diferentes tipos de carne. En este sector se encuentra principalmente la comercialización de carne de res, ave y cerdo. Existe una gran variedad de productos que son tratados en la industria cárnica.
¿Cuáles son las exigencias del consumidor hacia la industria cárnica?
Sostenibilidad, seguridad y salud presiden las exigencias del consumidor hacia la industria cárnica en sus nuevos desarrollos.
¿Cuál es el impacto de la industria cárnica en la economía?
Gracias a este crecimiento, según datos del INEGI, la industria cárnica es capaz de emplear a más de 800 mil personas. Esto ha hecho que decrezca el desempleo en México y mejore la economía.
¿Cuáles son las principales carnes que se consumen en la industria cárnica?
En este sector se encuentra principalmente la comercialización de carne de res, ave y cerdo. Existe una gran variedad de productos que son tratados en la industria cárnica. En México las principales carnes que se consumen son la carne de pollo, cerdo y bovino.