¿Qué es la contaminación cruzada Microbiologia?
La Contaminación Cruzada es la transferencia de microorganismos infecciosos (patógenos) desde alimentos crudos o sin desinfectar, hacia los que están listos para el consumo, a través de su manipulación o del contacto con utensilios domésticos, superficies de trabajo y trapos, dando como resultados el consumo de …
¿Cuáles son los tres tipos de contaminación cruzada?
Qué es la contaminación cruzada y los tipos que existen
- Mezclar alimentos entre sí.
- El goteo de la sangre procedente de la carne cruda sobre un alimento procesado.
- El goteo de los líquidos de la carne descongelándose en el interior de la nevera sobre otros alimentos.
¿Cómo evitarías la contaminación cruzada indirecta originada por los materiales utilizados en la cocina )?
Para evitar contaminación cruzada indirecta debemos mantener también una correcta higiene en superficies y utensilios. Utilizar un código de colores puede ser útil, por ejemplo utilizar tablas de corte de color rojo para cortar o procesar carnes crudas, tablas de corte verdes para procesar verduras o frutas, etc.
¿Qué es la contaminación cruzada?
La contaminación cruzada también puede ser indirecta a través de las manos del manipulador que toca el alimento crudo contaminado y, a continuación, el cocinado o listo para consumir.
¿Cómo evitar la contaminación cruzada en la cocina?
Limpiar la cocina con agua caliente y detergente es una buena forma de evitar restos de comida que puedan causar una contaminación cruzada. ¡Cuidado con el huevo! Es un alimento que transmite mucha contaminación y hay que extremar las medidas. Cuando cocines tortillas o huevos escalfados intenta eliminar los restos de huevo crudo.
¿Cuáles son los medios de contaminación cruzada indirecta?
Otros medios de contaminación cruzada indirecta son las superficies de trabajo (como tablas de cortar o encimeras), utensilios de cocina (cuchillos, batidoras), trapos de cocina y bayetas. La contaminación cruzada es especialmente peligrosa cuando se realiza desde alimentos crudos a los ya elaborados.
¿Cómo evitar el cruce de bacterias y contaminación en la comida cruda?
En la comida cruda se encuentran bacterias que pueden contaminar la comida ya cocida o preparada. Para evitar este cruce de bacterias y contaminación, tenemos que almacenar los alimentos por separado.