¿Qué es sumac molido?
El sumac o zumaque es una especia que se obtiene de la planta Rhus coriaria. Los pequeños frutos o bayas rojas de la planta de zumaque se secan y se muelen, y así se obtiene un polvo de intenso color rojo, fino y con sabor ácido.
¿Cómo sustituir sumac?
El Sumac es una de esas especias, que cuando la pruebas no te deja indiferente. De sabor ácido, ligeramente astringente, recuerda en cierta manera al limón. No en vano si no lo encuentras te recomiendan substituirlo por zumo o ralladura de éste cítrico. Es utilizado comúnmente en la cocina de Oriente Medio.
¿Qué es el condimento sumac?
El sumac (sumak en turco) es una planta de color rojizo que se obtiene luego de moler el fruto de un árbol del mismo nombre. Es utilizada como especia en la cocina del Oriente Medio. Tiene un sabor ácido muy similar a del limón.
¿Qué es el sumac y qué tipo de sabores aporta a las preparaciones?
Conocida también como sumac o rhus, es una especia obtenida de las bayas de la planta de zumaque, las cuales se secan y se muelen hasta hacerlas polvo. Por sus características, que aportan toques picantes y cítricos, es perfecto para combinar con todo tipo de productos, como carnes, pescados y verduras.
¿Qué sabor tiene el zumaque?
El zumaque se ha usado desde tiempo antiguos en el curtido de cueros, pero también es una especia que se utiliza en cocina. Su sabor es ácido y el rojo de sus frutos dará un bonito color a nuestras salsas.
¿Qué lleva el zumaque?
En la gastronomía del Medio Oriente el zumaque es una especia muy utilizada por su sabor y beneficios a la salud. La mezcla de especias conocida como za’atar incluye zumaque, ajonjolí, sal y hierbas aromáticas y es tradicional en países como Jordania, Líbano e Israel.
¿Cuáles son los usos tradicionales del zumaque?
Entre los usos tradicionales del zumaque destaca el del curtido de la piel por las grandes dosis de taninos que posee. En cuanto al uso culinario, se dice que los romanos empleaban el zumaque como acidulante, como actualmente se utiliza el limón o el vinagre.
¿Cuáles son los beneficios del zumaque?
Esta especia se usa en todo espolvoreada en los platos de verduras, carnes, aves y pescados a la parrilla, para intensificar su sabor con su acides. También se añade a salsas como el hummus y es uno de los ingredientes de algunas mezclas de especias como el za’atar. ¿Cuáles son los beneficios del zumaque o sumac? Es un poderoso antioxidante.
¿Qué es el polvo de zumaque y para qué sirve?
El polvo de zumaque también se puede utilizar para preparar guisos y estofados. Si mezclas miel con un poco de esta planta, podrás quitar la aspereza de la lengua. El zumaque puede resultar tóxico si no se consume con moderación.