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¿Qué color dan con el yodo las estructuras del almidón?
En esta reacción el yodo se introduce en las espiras (espacios vacíos de un polisacárido) de la molécula del almidón modificándolo y así provocando un color púrpura, indicando su presencia; mientras mayor sea la concentración de almidón de una muestra, menor tiempo tarda en tomar dicha coloración.
¿Cómo funciona el reactivo de Tollens?
Al oxidar un aldehído con el reactivo de Tollens, se produce el correspondiente ácido carboxílico y los iones plata se reducen simultáneamente a plata metálica. Por ejemplo, el acetaldehído produce ácido acético, la plata suele depositarse formando un espejo en la superficie interna del recipiente de reacción.
¿Qué color toma la disolución de almidón cuándo se pone en contacto con el lugol?
azul-violeta
Reacción del Lugol: Este método se usa para identificar polisacáridos. El almidón en contacto con unas gotas de Reactivo de Lugol (disolución de yodo y yoduro potásico) toma un color azul-violeta característico.
¿Qué es el reactivo de Tollens y cómo se prepara?
Preparación en el laboratorio A nitrato de plata acuoso, agregar una gota de hidróxido de sodio diluido. Se formará un precipitado marrón de óxido de plata. Agregar amoníaco hasta que el precipitado se disuelva. Esto es nitrato de plata amoniacal [Ag(NH3)2]NO3 (ac), la forma más común del reactivo de Tollen.
¿Cuál es el color del yodo?
El yodo puede colocarse centralmente en estas hélices. El color depende del largo de la sección linear de la molécula del almidón. Por eso la amilosa pura, que es el polisacárido exclusivamente linear dará con el yodo el color más intenso de un azul profundo.
¿Cuál es la diferencia entre celulosa y amilosa?
Amilosa , polisacárido lineal formado tanbién por moléculas de beta-D-glucosa pero en este caso unidas mediante enlaces glicosídicos alfa (1-4). Observa su tendencia a formar una , por lo que sus moléculas son muy diferentes de las de celulosa.
¿Qué es la solución de yodo y para qué sirve?
La solución de yodo también reacciona con el glucógeno, aunque el color producido es más castaño y mucho menos intenso. Esta prueba se utiliza como indicador del grado de madurez de los frutos.
¿Cómo se llama la disolución de yodo y yoduro?
Si se calienta la disolución, desaparece el color azul, pero se recupera al enfriar. La disolución de yodo y yoduro clásicamente se ha llamado disolución de Lugol (por Jean Guillaume Auguste Lugol, 1786-1851).