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¿Qué significa que los lípidos son hidrofóbicos?
El efecto hidrofóbico es el responsable de que en presencia de agua, los lípidos anfipáticos tengan la importante propiedad de la autoestructuración, que da lugar a tres tipos de estructuras distintas: monocapas. micelas. bicapas.
¿Qué significa ser hidrofóbico?
La hidrofobia es un término derivado del griego “hydro”, que significa agua, y “phobos”, que significa miedo. Las sustancias hidrofóbicas están compuestas por moléculas no polares que repelen las masas de agua y atraen a otras moléculas neutras y a los disolventes no polares.
¿Cómo se clasifican los lípidos y en qué productos agroindustriales los encontramos?
Los lípidos o grasas se clasifican, en principio, en dos categorías: Saponificables. Lípidos semejantes a las ceras y las grasas, que pueden hidrolizarse porque tienen enlaces de éster. Por ejemplo: los ácidos grasos, los acilglicéridos, los céridos y los fosfolípidos.
¿Cuál es la diferencia entre lipofílico e hidrofílico?
Además, la diferencia clave entre lipofílico e hidrofílico es que las sustancias lipofílicas tienden a combinarse o disolverse en lípidos o grasas y otros solventes lipofílicos, mientras que las sustancias hidrofílicas tienden a combinarse o disolverse en agua y otros disolventes hidrofílicos.
¿Cuáles son los ejemplos de sustancias lipofílicas?
Los ejemplos de sustancias lipofílicas incluyen vitaminas liposolubles, hormonas, aminoácidos, compuestos de hidrocarburos, etc., mientras que los ejemplos de sustancias hidrofílicas incluyen alcoholes, azúcares, sal, jabón, etc. Los términos lipofílico e hidrofílico son adjetivos que describen la solubilidad de los compuestos.
¿Cuál es la función de los fosfolípidos?
Los fosfolípidos consisten en una cola hidrófoba (cadenas de ácidos grasos) y una cabeza hidrófila (fosfato) que los hace anfifílicos. Esta propiedad estructural permite que los lípidos formen una bicapa lipídica, la base de una membrana celular.
¿Cuáles son las sustancias hidrófilas?
En contraste con moléculas como esta, algunas sustancias son muy hidrófilas. Por ejemplo, las sales y el azúcar atraen el agua tan fácilmente. Incluso tienen la capacidad de atraer la humedad del aire, por lo que cuando están expuestos al aire tienden a disolverse con el tiempo.