Tabla de contenido
¿Qué conforma las enzimas?
Las enzimas están compuestas esencialmente de proteínas, que son polímeros de aminoácidos. Las enzimas pueden unir grupos prostéticos que participan en las reacciones enzimáticas.
¿Dónde se encuentran las enzimas naturales?
- Piña. Esta fruta tropical contiene diferentes enzimas, entre ellas la bromelina, la cual descompone las proteínas en componentes más básicos, como los aminoácidos, que luego nuestro organismo utiliza.
- Papaya. Esta fruta tropical también es rica en enzimas digestivas.
- Mango.
- Miel.
- Aguacate.
- Kiwi.
- Kéfir.
¿Qué son las enzimas naturales?
Las enzimas son proteínas producidas por todos los organismos vivos y se encuentran en toda la naturaleza. Son proteínas biológicamente activas que catalizan las reacciones bioquímicas en las células.
¿Cuáles son los alimentos que contienen enzimas?
El contenido en enzimas de los alimentos ha decrecido por el procesado, el refinado y los métodos de conservación que hoy día se utilizan en la industria alimentaria. Los alimentos frescos y fermentados son los más ricos en estas sustancias como frutas, ensaladas, leche, mantequilla, queso, carne, pescado y huevo.
¿Cómo se producen las enzimas digestivas?
Los ácinos producen enzimas digestivas. Los islotes producen hormonas. El páncreas secreta enzimas digestivas al duodeno y hormonas al torrente sanguíneo. Las enzimas digestivas (como la amilasa, la lipasa y la tripsina) son liberadas por las células de los ácinos y circulan por el interior del conducto pancreático.
¿Qué son las enzimas en el hígado?
Enzimas hepáticas: Fosfatasa alcalina (FA), alanina aminotransferasa (ALT), aspartato aminotransferasa (AST). Estas enzimas ayudan al hígado a transformar el alimento en energía. Cuando sus concentraciones son altas, puede ser un signo de que el hígado está lesionado o irritado.
¿Dónde se encuentran las enzimas?
Pueden encontrarse en el citosol, en membranas plasmáticas, orgánulos y demás estructuras. Son solubles en agua, lo que les permite dispersarse fácilmente en el citoplasma de la célula. De no existir las enzimas los procesos químicos ocurrirían tan lentamente que no sería posible la vida.
¿Por qué las enzimas mueren?
Las enzimas son sensibles: necesitan unas condiciones adecuadas para poder hacer sus funciones y si las condiciones se alteran, mueren. La temperatura es fundamental, por eso nuestro cuerpo no soporta fiebre por encima de 41-42º un tiempo prolongado y morimos, ya que las enzimas se desnaturalizan.
¿Cómo actúa una enzima?
Cada enzima actúa sobre una sustancia concreta, como una llave y una cerradura. Las enzimas son sensibles: necesitan unas condiciones adecuadas para poder hacer sus funciones y si las condiciones se alteran, mueren.
¿Cuándo se desnaturalizan las enzimas?
No todas las enzimas se desnaturalizan a 40º, algunas aguantan hasta 70º, pero lo que hay que tener en cuenta es que cuanta más tª y más tiempo se mantiene la tª elevada, mayor es la destrucción enzimática.