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¿Qué es la pérdida de alimentos?
Se define como Pérdida de Alimentos a la merma de alimentos en cualquier parte de la cadena de suministro, ya sea en la etapa de producción, poscosecha, almacenamiento o procesamiento de alimentos, es decir, antes de llegar a su fase de producto final o a la venta minorista.
¿Qué es el control de calidad de los alimentos?
El control de calidad de alimentos consiste en la utilización de herramientas de tipo físico, químico, tecnológico, sensorial, microbiológico y nutricional para asegurar su nivel óptimo de aspectos como salubridad, higiene, sabor adecuado, nutrientes y otros que hacen parte de los parámetros necesarios de inocuidad.
¿Cuáles son los tres pilares de la seguridad alimentaria?
Cuatro pilares de la seguridad alimentaria El Plan de Seguridad Alimentaria de CELAC se sustenta sobre cuatro pilares que buscan garantizar las cuatro dimensiones de la seguridad alimentaria: acceso, disponibilidad, utilización y estabilidad de los alimentos.
¿Qué es la pérdida de alimentos según la FAO?
Las pérdidas corresponden a la disminución de la masa de alimentos disponibles para consumo humano en las fases de producción agropecuaria, poscosecha y almacenamiento, y procesamiento industrial. Las pérdidas son debidas principalmente a ineficiencias en las cadenas de producción (FAO, 2011).
¿Cuánto alimento se pierde?
“Un tercio de los alimentos producidos para el consumo humano se pierde o desperdicia en el mundo”, detalla la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y Alimentación (FAO). En cifras, cerca de 1.300 millones de toneladas de comida se despilfarran anualmente en el planeta.
¿Qué es la calidad de los alimentos?
Se entiende por calidad alimentaria, en su expresión más general, que se podría equipara a la idea de utilidad de un alimento, a la totalidad de las características que diferencian las unidades individuales de un producto y sirven para determinar el grado de aceptabilidad por parte del comprador.
¿Cuáles son los criterios utilizados para establecer la sistemática bacteriana?
Los criterios utilizados para establecer la sistemática bacteriana responden a una jerarquía determinada por un conjunto de caracteres citofisiológicos. Análisis moleculares más recientes permiten separar las arqueobacterias del resto de especies que, por oposición, reciben el nombre de eubacterias, es decir, bacterias verdaderas.
¿Cuál es la capacidad de movimiento de las bacterias?
Ciertas bacterias presentan cierta capacidad de movimiento. Algunas se deslizan sobre la superficie del sustrato; otras son móviles merced a la presencia de flagelos, como sucede en el caso de la bacteria tifídica; pero otros tipos, como los estreptococos, son totalmente inmóviles.
¿Cuál es la talla media de una bacteria?
La talla media de una bacteria oscila entre 1 y 10 micras, si bien existen células «enanas» de 0,2 micras de longitud y células gigantes, cuya longitud alcanza las 500 micras. En el estudio de la célula se distinguen dos tipos según la ausencia o presencia de núcleo: procariotas y eucariotas.
¿Cuál es la estructura de las bacterias?
La estructura de las bacterias es muy sencilla en comparación con las células de los organismos superiores (animales y plantas), que poseen componentes internos especializados (como el núcleo y las mitocondrias).