Tabla de contenido
- 1 ¿Qué factores afectan la actividad de la lipasa?
- 2 ¿Cuál es la temperatura óptima de la lipasa?
- 3 ¿Qué es la actividad lipasa?
- 4 ¿Qué pasa cuando se eleva la lipasa?
- 5 ¿Cómo se mide la actividad de la lipasa?
- 6 ¿Dónde se activa la lipasa lingual y cuál es su función?
- 7 ¿Cuáles son las reacciones químicas de las lipasas?
- 8 ¿Cómo influye la inmovilización en el grado de exposición de las lipasas?
¿Qué factores afectan la actividad de la lipasa?
Factores que influyen en la inmovilización de la lipasa Las variables y los niveles seleccionados fueron: fuerza iónica (2,5; 5,0 y 10,0 mM de buffer fosfato), tiempo (30, 60 y 120 min) y pH (6,0; 7,0 y 8,0). Para este análisis se emplearon soluciones de buffer fosfato para obtener los pH correspondientes.
¿Cuál es la temperatura óptima de la lipasa?
La temperatura óptima para las lipasas pue- de encontrarse en el intervalo entre 35 y 50 °C, aunque existen lipasas termoestables que exhiben valores de temperatura óptima supe- riores a 50 °C (tabla 3).
¿Cómo afecta la temperatura a las enzimas cuándo es superior a su temperatura óptima?
En general, los aumentos de temperatura aceleran las reacciones químicas: por cada 10ºC de incremento, la velocidad de reacción se duplica. Las reacciones catalizadas por enzimas siguen esta ley general.
¿Cómo afecta la lipasa a la velocidad de reaccion?
Bajo determinadas condiciones, las lipasas pueden catalizar reacciones químicas distintas de la hidrólisis, como esterificación, interesterificación, alcoholisis, acidolisis y aminolisis (Balcão et al., 1996; Pandey et al., 1999).
¿Qué es la actividad lipasa?
La lipasa es la proteína más importante en el metabolismo de los triglicéridos; esta enzima los escinde liberando ácidos grasos libres y 2-monoglicéridos. La actividad lipasa depende de la presencia de sales biliares y de un cofactor proteico, llamado colipasa, secretado por el páncreas.
¿Qué pasa cuando se eleva la lipasa?
La lipasa ayuda al cuerpo a digerir las grasas. En normal tener una pequeña cantidad de lipasa en la sangre. Pero un nivel de lipasa alto puede significar que usted tiene pancreatitis (inflamación) u otro tipo de enfermedad del páncreas.
¿Cuál es la función de la enzima lipasa?
La lipasa es una proteína (enzima) secretada por el páncreas dentro del intestino delgado. Ayuda a que el cuerpo absorba la grasa descomponiéndola en ácidos grasos.
¿Cómo actúa la lipasa?
¿Cómo se mide la actividad de la lipasa?
La actividad lipasa se mide como incremento de absorbancia a 550 nm por unidad de tiempo. La actividad lipasa se ve favorecida a concentraciones finales de 1 mM del reactivo cromogénico. En el eje de las ordenadas se expresa la absorbancia a 550 nm y en el eje de las abscisas el tiempo de reacción en minutos.
¿Dónde se activa la lipasa lingual y cuál es su función?
Esta lipasa actúa sobre el bolo alimentario en su tránsito hacia el estómago y también durante la permanencia del alimento en este órgano. El pH óptimo de la lipasa lingual es de 4,5 pero su actividad comienza a pH 2 y aún es activa a pH 7,5.
¿Cuál es la temperatura óptima para las lipasas?
La temperatura óptima para las lipasas puede encontrarse en el intervalo entre 35 y 50 °C, aunque existen lipasas termoestables que exhiben valores de temperatura óptima superiores a 50 °C ( tabla 1 ). El medio en el que se encuentre la enzima también influye en el valor de temperatura óptima.
¿Por qué las lipasas son tan importantes para la industria?
Las lipasas han suscitado un interés creciente para la industria debido a su versatilidad, estereoselectividad, estabilidad frente a solventes orgánicos y capacidad de sintetizar compuestos orgánicos en mezclas de reacción con baja actividad de agua (Segura et al ., 2004; Dandavate et al ., 2009).
¿Cuáles son las reacciones químicas de las lipasas?
Bajo determinadas condiciones, las lipasas pueden catalizar reacciones químicas distintas de la hidrólisis, como esterificación, interesterificación, alcoholisis, acidolisis y aminolisis (Balcão et al ., 1996; Pandey et al ., 1999).
¿Cómo influye la inmovilización en el grado de exposición de las lipasas?
La inmovilización puede variar el valor de pH óptimo de las lipasas con respecto a sus formas solubles (Wei y Wu, 2008), en dependencia del grado de exposición resultante de sus centros activos (Balcão et al ., 1996).