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¿Qué son enzimas pécticas?
Las enzimas pécticas responsables de la alteración fisiológica del tejido celular vegetal, que trae como consecuencia ablandamiento del fruto y pérdida de características fisicoquímicas y sensoriales, son pectinesterasa (PE) E.C. 3.1.1.11, poligalacturonasa (PG) E.C.
¿Cuál es el sustrato de la pectinasa?
Como sustrato se utilizan medios sintéticos y medios a base de componentes naturales con una alta concentración de pectina, tales como: pulpa de remolacha, cáscara de limón, pulpa de henequén y los desechos de manzana.
¿Cuál es la función de la pectinasa?
Las pectinasas son enzimas que se utilizan ampliamente a nivel industrial con aplicaciones como clarificación de jugos y vinos, producción de papel, extracción de aceites, entre muchas otras. Es deseable encontrar nuevas fuentes de producción de petinasas a partir de residuos agroindustriales.
¿Dónde se encuentran los pectatos?
Se encuentra en algunas bacterias y hongos, fundamentalmente fitopatógenos, y es de mucha aplicación en la industria del zumo.
¿Qué son las enzimas Pectinoliticas?
Las enzimas pectinolíticas son una parte integral del procesamiento comercial delos alimentos. Se utilizan principalmente en las etapas de licuefacción, clarificación y extracción de jugos.
¿Cómo se obtiene la Pectinasa?
La pectinasa, es una de las enzimas utilizadas para degradar las sustancias pécticas, se obtiene principalmente de microorganismos y bacterias; sin embargo, dada la importancia en la industria alimenticia, es de interés explorar nuevas fuentes de obtención.
¿Cómo se produce la Pectinasa?
La producción de pectinasa extracelular es inducida por sustancias pécticas o por desechos agroindustriales tales como pulpa de limón o naranja, los cuales tienen apreciables cantidades de pectina, (Aguilar y Huitron, 1986).
¿Dónde se encuentran las enzimas?
Las enzimas son necesarias para todas las funciones corporales. Se encuentran en cada órgano y célula del cuerpo, como en: La sangre. Los líquidos intestinales. La boca (saliva) El estómago (jugo gástrico)
¿Cuáles son los ejemplos de trabajo de las enzimas?
Por ejemplo, pueden ayudar a descomponer los alimentos que consumimos para que el cuerpo los pueda usar. La coagulación de la sangre es otro ejemplo del trabajo de las enzimas. Las enzimas son necesarias para todas las funciones corporales. Se encuentran en cada órgano y célula del cuerpo, como en:
¿Cuáles son las enzimas necesarias para activar un enzima modulado?
En la mayor parte de los casos son necesarios dos enzimas #TAB##TAB#moduladoresdiferentes, uno que activa el enzima moduladoy #TAB##TAB#otro que lo inactiva.
¿Cuáles son las enzimas alostéricas que regulan el metabolismo?
Un caso muy común de regulación del metabolismo mediante #TAB##TAB#enzimas alostéricos es la la inhibición por el producto final, #TAB##TAB#también llamada retroinhibición o control feed-back.