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¿Qué son las grasas y ceras?
Químicamente hablando, las ceras son los ésteres de ácidos grasos saturados e insaturados de cadena larga (de 14 a 36 C) con alcoholes grasos, que son alcoholes alifáticos monohidroxílicos de elevada masa molecular (de 12 a 40 C) —a veces, también con esteroles o hidroxicarotenoides—.
¿Qué son las grasas en química?
Químicamente, las grasas son generalmente triésteres del glicerol y ácidos grasos. Las grasas pueden ser sólidas o líquidas a temperatura ambiente, dependiendo de su estructura y composición.
¿Qué son las ceras y los esteroides?
Esteroides y ceras Los esteroides incluyen colesterol , hormonas sexuales (progesterona, estrógeno y testosterona) producidas por gónadas y cortisona. Las ceras están compuestas por un éster de alcohol de cadena larga y un ácido graso.
¿Cuál es la diferencia entre grasas y ceras?
Grasas y ceras – Biología. Las grasas y las ceras son lípidos saponificables porque sufren hidrólisis alcalina o reacciones de saponificación. Ambos tipos de sustancias están formadas por ácidos grasos de cadena larga, y se diferencian en el tipo de alcohol con el que están esterificados.
¿Qué son las ceras y para qué sirven?
Las ceras están compuestas por un éster de alcohol de cadena larga y un ácido graso. Muchas plantas tienen hojas y frutos con recubrimientos de cera para ayudar a prevenir la pérdida de agua. Algunos animales también tienen pieles o plumas recubiertas de cera para repeler el agua.
¿Cuáles son los componentes de la grasa?
Las grasas tienen glicerol además de tres ácidos grasos. La estructura de los ácidos grasos determina si la grasa se considera saturada o insaturada. Los fosfolípidos tienen cuatro componentes principales: ácidos grasos, un componente de glicerol y un grupo fosfato y una molécula polar.
¿Qué son las grasas naturales?
La mayoría de las grasas naturales son mezclas de elevada complejidad. Las grasas son moléculas apolares y prácticamente insolubles en agua, debido a que los grupos hidroxilo (-OH) de la glicerina, que son polares, están unidos mediante un enlace éster a los grupos carboxilo (-COOH) de los ácidos grasos. . Grasas de origen vegetal