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¿Qué tipo de papá se utiliza para hacer papas fritas?
Las mejores papas para freír son aquellas que tienen un alto contenido de almidón y una menor cantidad de humedad, aunque no demasiado secas. Entre las mejores opciones se encuentran las papas de Idaho (también llamadas Russet) o papas Maris Piper.
¿Cuál es la temperatura ideal del aceite para freír papas?
Mantenga la temperatura como máximo a 175°C. Cuando realice la fritura en dos pasos, cocine la primera vez (pre-fritura) a 160°C. No llene demasiado la cesta de la freidora.
¿Cuánto mide una patata frita?
Esto es cuestión de gustos, pero el estándar dicta que deben tener una longitud de entre 7 y 15 centímetros (algo que depende, claro está, del tamaño de la patata) y un grosor de un centímetro. En cualquier caso, todos los chefs cortan las patatas fritas a ojo: no es algo que influya de forma determinante en su exquisitez.
¿Cómo hacer unas buenas patatas fritas?
Para realizar unas buenas patatas fritas es necesario freír estas –como poco– en dos tiempos, condición imprescindible para que queden crujientes por fuera y blandas por dentro. Las patatas congeladas han sido previamente precocinadas, por lo que podemos ahorrarnos la primera fritura. Pero, claro, no están, ni de lejos, igual de buenas.
¿Qué es la doble fritura de patata?
Esta gelatina se filtra hacia el exterior y endurece los bordes de la patata. En la segunda fritura esta gelatina crea una corteza más gruesa y más crujiente, que es el secreto de la patata perfecta. La doble fritura parece algo compleja pero puede realizarse en casa perfectamente, siguiendo estos sencillos pasos:
¿Es saludable comer patatas fritas?
Las diferencias nutricionales son notables, a tal punto que podemos decir que 100 gramos de patatas fritas tienen una elevada densidad calórica y pues sí, no son saludables para el organismo.