Tabla de contenido
- 1 ¿Dónde se cultiva el trigo sarraceno en Argentina?
- 2 ¿Dónde aparece el trigo?
- 3 ¿Qué es el trigo sarraceno?
- 4 ¿Cómo cultivan el trigo?
- 5 ¿Cuándo se siembra trigo sarraceno?
- 6 ¿Cuándo se siembra el trigo?
- 7 ¿Cuál es la familia del trigo sarraceno?
- 8 ¿Cuáles son los diferentes usos de la harina de trigo sarraceno?
¿Dónde se cultiva el trigo sarraceno en Argentina?
En la Argentina comenzó a producirse en regiones como el sudeste bonaerense y sur de Córdoba, con la finalidad de conocer su comportamiento y utilizarlo para producir grano o como cultivo de servicio. El trigo sarraceno está muy lejos de ser un trigo.
¿Dónde aparece el trigo?
El origen del actual trigo cultivado se encuentra en la región asiática comprendida entre los ríos Tigris y Eúfrates, en la zona de Mesopotamia. Desde Oriente Medio el cultivo del trigo se difundió en todas las direcciones.
¿Qué tipo de planta es el trigo sarraceno?
El alforfón, más conocido como trigo sarraceno, es una planta herbácea de la familia de las poligonáceas que produce un tipo de grano de consumo humano y animal. Pese a ser considerado un cereal, no pertenece a la familia de las gramíneas, aun cuando su nombre pueda indicar lo contrario. Por tanto, no es un cereal.
¿Qué es el trigo sarraceno?
El trigo sarraceno (fagopyrum esculentum) es un pseudocereal originario de Asia Central, también llamado alforfón. Es muy preciado por los celíacos, ya que no contiene gluten, y como la quinoa o el amaranto, el trigo sarraceno posee proteínas de alta calidad, aminoácidos esenciales y un bajo índice glucémico.
¿Cómo cultivan el trigo?
El cultivo de trigo requiere de suelos sueltos con buen drenaje y con un pH de entre 5,5 y 7 y no soporta los terrenos arenosos o turbosos con acidez elevada. La temperatura óptima de germinación es de 20-25º C y se necesitan de 450 a 550 litros de agua para producir 1 kilo de materia seca.
¿Cómo cultivar el alforfón?
En zonas temperadas, el alforfón debe sembrarse 10 a 12 semanas antes de la fecha probable de la primera helada de otoño. Esto El alforfón necesita unos 70 mm de precipitación desde siembra hasta floración, y otros 20 mm desde floración hasta madurez (M. Ruszkowska, 1965).
¿Cuándo se siembra trigo sarraceno?
El trigo sarraceno recibe distintos nombres según la región como: Alforfón, Trigo árabe, Trigo cabruno, Trigo morisco, Grano turco, Trigo-haya o Fajol en Cataluña. Su siembra se realiza entre mayo y junio, la flor sale a finales de julio, el grano a final de agosto, su recogida entre septiembre y octubre.
¿Cuándo se siembra el trigo?
En el de invierno se hace normalmente entre el 1 de octubre y el 15 de noviembre. En zonas muy frías se puede avanzar al mes de septiembre para que cuando llegue el frío la planta ya presente cuatro hojas. Los de primavera entre el 15 de febrero y el 1 de abril y los alternativos en fechas intermedias.
¿Cuáles son los beneficios del trigo sarraceno?
El trigo sarraceno es muy apreciado por su sabor tan característico, por sus flores melíferas y por supuesto, por su gran valor nutricional: De bajo índice glucémico, ya que la mayor parte de sus hidratos de carbono son almidones y además, aporta bastante fibra.
¿Cuál es la familia del trigo sarraceno?
A pesar de lo que su uso culinario podría sugerir, los miembros conocidos de la familia del trigo sarraceno, Fagopyrum esculentum ( poligonáceas) no son trigo ni avena, sino acedera o ruibarbo.
¿Cuáles son los diferentes usos de la harina de trigo sarraceno?
Algunos de los usos más populares de la harina de trigo sarraceno son la elaboración de tortitas, crackers, pan sin gluten o, incluso, para enriquecer masas. Por otra parte, los granos de trigo sarraceno germinado se pueden utilizar desde, para enriquecer ensaladas hasta como acompañante de cereales.
¿Cómo hacer una paella de trigo sarraceno?
Si queremos hacer una paella de trigo sarraceno o simplemente un salteado con verduras debemos cocinar el alforfón, pudiendo hacerlo de varias formas: Versión simple: primero se lavan los granos con agua y se añaden a un cazo con agua hirviendo con sal, utilizando dos partes de agua por una de alforfón.