Tabla de contenido
- 1 ¿Cómo afecta la temperatura a las fresas?
- 2 ¿Qué clima necesitan las fresas?
- 3 ¿Qué sucede en la maduración de las frutas?
- 4 ¿Qué factores afectan la cosecha?
- 5 ¿Qué temperatura soporta la fresa?
- 6 ¿Cómo fresas echadas a perder?
- 7 ¿Cómo afecta el frío a la maduración de los frutos?
- 8 ¿Cuáles son los estados de madurez de la fruta?
¿Cómo afecta la temperatura a las fresas?
Las altas temperaturas incrementan la absorción de vapor de agua del aire y provocan la demanda de más agua. Un alto índice de evapotranspiración puede minimizar las reservas de agua de la tierra, lo que no reduce la productividad del cultivo, pero sí acelera la maduración de la fruta.
¿Cuáles son los factores que influyen en la maduración de las frutas?
Algunos otros factores que tienen gran influencia en el proceso de maduración son: temperatura, la cual aumenta la respiración y, por lo tanto, se crea una aceleración en el proceso de maduración. Oxígeno, si la fruta tiene altos niveles de oxígeno, el proceso de maduración también se acelera.
¿Qué clima necesitan las fresas?
Las condiciones necesarias para el cultivo de la fresa son las siguientes: La temperatura óptima para la fructificación se sitúa en torno a los 15-20ºC. Temperatura mínima vegetativa de 2ºC, y máxima de 40ºC, dependiendo de la variedad.
¿Qué factores deterioran la fresa?
La fresa se deteriora con rapidez por la acción de los hongos Botrytis cinerea y Rhyzopus stolonifer, lo que provoca que esta fruta deje de ser comestible en muy poco tiempo.
¿Qué sucede en la maduración de las frutas?
En cuanto a rasgos perceptibles, cuando los frutos maduran su sabor pasa de ácido a dulce, su color pasa de verde a rojo, su textura pasa de tersa y dura a suave y jugosa, y comienzan a desprender un aroma que biológicamente interpretamos como «apetecible», pues nos indica que se encuentran en su estado óptimo para ser …
¿Cuál es el proceso de maduración de una fruta?
Las frutas maduran para aumentar su atractivo Todos estos cambios se deben a la acción del etileno, un gas de origen natural que se produce durante el proceso metabólico y que se considera la hormona del envejecimiento de las plantas.
¿Qué factores afectan la cosecha?
Postcosecha de frutas y verduras: factores a tener en cuenta
- La respiración. Este proceso es básico para que la fruta obtenga la energía que necesita para realizar procesos biológicos esenciales.
- El etileno.
- La maduración.
- La humedad y temperatura.
¿Cómo influyen los factores del ambiente en la cosecha?
En agricultura, los factores ambientales como los cambios relativos de temperatura, precipitación y radiación UV-B, son las variables que condicionan el éxito de cualquier cosecha, pues influyen en el crecimiento y desarrollo de las plantas.
¿Qué temperatura soporta la fresa?
¿Dónde se puede cultivar fresas?
Cundinamarca, Antioquía, Norte de Santander, Boyacá, Cauca, Caquetá, Nariño, Quindío, Santander y Valle de Cauca, son los principales departamentos que producen actualmente la mayor cantidad de fresa.
¿Cómo fresas echadas a perder?
Deben evitarse las fresas que muestren un color pálido, con áreas grandes de color blanco o verde, estén suaves, derramen jugos o presenten hongos. Es importante no retirar el tallo antes de que se hayan lavado para mejorar su conservación. Las fresas no deben lavarse enteras antes de guardar.
¿Cómo afecta la maduración a la consistencia de la fruta?
Con la maduración, esta sustancia disminuye y se va transformando en pectina soluble, que queda disuelta en el agua que contiene la fruta, produciéndose el característico ablandamiento de la fruta madura. En algunas como la manzana, la consistencia disminuye muy despacio, pero en otras, como las peras, la disminución es muy rápida.
¿Cómo afecta el frío a la maduración de los frutos?
Cuando se tienen frutos no climatéricos el frío retrasa el deterioro y en los sí climatéricos se retrasa el comienzo de la maduración, y si se mantienen a temperatura baja durante mucho tiempo hay que aplicar Etileno (durante más tiempo) para que maduren.
¿Cuáles son los cambios más comunes durante la madurez de las frutas y verduras?
Algunos de los cambios más comunes durante la madurez de la mayoría de las frutas y verduras son los cambios en la textura, color, sabor y aroma, así como la reducción de la firmeza. El contenido de agua en cada fruta y verdura se sitúa en torno al 90\%.
¿Cuáles son los estados de madurez de la fruta?
Como consecuencia de la maduración de la fruta se desarrollan una serie de características físico-químicas que permiten definir distintos estados de madurez: Madurez fisiológica: Una fruta se encuentra fisiológicamente madura cuando ha logrado un estado de desarrollo y puede ser separada de la planta para continuar madurando para su consumo.