Tabla de contenido
¿Cómo está compuesto el pan integral?
El pan integral está elaborado con harina integral de grano entero. Es decir, que contenga todos los componentes de la harina (salvado, germen y endospermo). El problema está en que la mayoría de panes están hechos a base de harinas refinadas, a las que se les ha eliminado alguno de estos compuestos.
¿Cuáles son las partes de un grano?
El grano entero o grano de cualquier cereal está compuesto de tres partes comestibles: el salvado, el germen y el endospermo. Cada parte del grano contiene diferentes tipos de nutrientes. El salvado es la piel externa de múltiples capas del grano comestible.
¿Cuáles son las partes del grano de trigo?
El peso de un grano de trigo oscila entre 0.8 gr y 1 gr, y se distribuye así: 14,5\% salvado, 83\% endospermo, y 2,5\% germen. El trigo y sus derivados tienen seis componentes básicos: humedad, carbohidratos, proteínas, fibra, grasas y ceniza. Además existe un contenido importante de vitaminas y minerales.
¿Cuáles son las partes del grano del cereal?
La estructura de todos los granos de cereales (Figura 15) está compuesta por:
- la cascara de celulosa, la cual no tiene valor nutritivo para los seres humanos;
- el pericarpio y testa, dos capas bastante fibrosas que contienen pocos nutrientes;
- la capa de aleurona rica en proteínas, vitaminas y minerales;
¿Qué es mejor el pan blanco o el integral?
El pan integral, comparado con el pan blanco, aporta el doble o el triple de fibra y muchas más vitaminas, sales minerales y compuestos fitoquímicos. Con referencia a las sustancias antioxidantes, el pan integral aporta 700 compuestos distintos, mientras que el pan blanco solo contiene 7.
¿Cuando el pan es integral?
Si el pan tiene por cada 100 gramos 50 de carbohidratos, un mínimo de 5 gramos de esos tienen que ser de fibra para considerarse integral.
¿Cómo se llama la parte exterior del grano de trigo?
La piel externa o pericarpio comúnmente llamado salvado. Es la parte más dura del grano. Se compone básicamente de fibra y minerales como el magnesio, potasio, calcio, sodio y hierro.
¿Qué contiene el trigo?
El trigo es un tipo de cereal fuente de hidratos de carbono complejos y con una buena proporción de proteínas de origen vegetal (aproximadamente un 12\%). Contiene una gran variedad de vitaminas y minerales: vitamina B, hierro, magnesio, fósforo y zinc.
¿Cómo se llama el grano del cereal?
Germen del cereal El germen es la parte más interna del grano. En el arroz integral, por ejemplo, se distingue un «puntito» de color blanco cuando nos fijamos bien. El germen contiene todos los nutrientes que se necesitan para formar una nueva planta.
¿Cuáles son las semillas de cereales?
Según sus variedades son: Maíz, arroz, trigo, centeno, avena, cebada, sorgo, alpiste, triticale, trigo burgol, quinoa, farro, semillas de lino, espelta, kamut, teff y mijo.
¿Cómo se elabora el pan integral?
Para la elaboración del pan integral se usa el grano completo (salvado, endosperma y germen), es decir, harina sin refinar. De esta forma el pan conserva todos sus nutrientes naturales: fibra, vitaminas, minerales, antioxidantes y fitonutrientes.
¿Cuál es la diferencia entre el pan integral y el pan de granos enteros?
Hay un graaan diferencia entre el pan integral y el pan de granos enteros. Saber esto puede hacer una enorme diferencia en tu alimentación y en la cantidad de grasa que acumulas en tu cuerpo. El pan de grano entero está hecho con el grano intacto o partido en trozos grandes.
¿Qué es el pan de grano completo?
Si queremos ir más allá de pan integral, también existe el pan de grano completo. “Habitualmente en las harineras se elimina el germen del grano porque es una parte ‘viva’ que se estropea, y al echarse a perder, enranciaría todo.
¿Cuál es la diferencia entre pan integral y salvado?
El pan integral está hecho con harina, que aunque sea harina integral esto quiere decir que el grano ya está refinado. El salvado: es la capa exterior y rígida del grano. Contiene fibra, minerales y antioxidantes.