Tabla de contenido
- 1 ¿Cuál es el efecto de la saliva en los almidones?
- 2 ¿Que reacción se produce entre el yodo y el almidón?
- 3 ¿Como el yodo identifica al almidón?
- 4 ¿Cómo reacciona el almidón con lugol?
- 5 ¿Que se degrada con la saliva?
- 6 ¿Qué relacion hay entre lugol y almidón?
- 7 ¿Qué pasa si la amilasa actúa sobre el almidón?
- 8 ¿Cuáles son los alimentos con almidón?
¿Cuál es el efecto de la saliva en los almidones?
En la saliva existe una enzima (molécula que interviene en las reacciones químicas que ocurren dentro de la célula) denominada alfa amilasa (α-amilasa), la que se encarga de desdoblar o romper al almidón y a otros polisacáridos ingeridos en la dieta, hasta producir moléculas más pequeñas como la glucosa.
¿Que reacción se produce entre el yodo y el almidón?
Complejo yodo –almidón Al hacer reaccionar el yodo con el almidón se forma una solución colorida, la cual se debe a la formación de un complejo de coordinación entre las micelas de almidón y de yodo.
¿Qué ocurre con el almidón de un trozo de pan por efecto de la saliva?
Bajo la acción de la saliva, el almidón se destruye por la acción de una enzima llamada amilasa, liberando los azúcares que lo constituyen.
¿Como el yodo identifica al almidón?
El reactivo de Lugol obtenido en el apartado anterior se puede utilizar para reconocer la presencia de almidón, porque esta sustancia adsorbe el yodo produciendo una coloración azul intensa, coloración que desaparece al calentar, porque se rompe la estructura que se ha producido, pero vuelve a aparecer al enfriar.
¿Cómo reacciona el almidón con lugol?
Para detectar la presencia de este compuesto se utiliza una sustancia llamada lugol. En presencia de almidón, el lugol reacciona cambiando de color marrón (u ocre) al color violeta. De esta manera, el lugol actúa como un indicador químico.
¿Qué pasa con la saliva Cuándo comemos?
La saliva ayuda en el proceso de la digestión. Antes de que los alimentos lleguen a tu estómago, la saliva empieza a descomponerlos mientras aún están en tu boca. Esto lo hace con la ayuda de las enzimas, unas sustancias químicas que se encuentran en la saliva.
¿Que se degrada con la saliva?
La saliva contiene ptialina (también conocida como alfa-amilasa), que da inicio a la digestión de los almidones de la dieta, que supone el 60 por ciento de los carbohidratos ingeridos en la dieta diaria.
¿Qué relacion hay entre lugol y almidón?
El reactivo de Lugol, que contiene una mezcla de yodo y yoduro, permite reconocer polisacáridos, particularmente el almidón por la formación de una coloración azúl-violeta intensa y el glucógeno y dextrinas por la formación de coloración roja.
¿Qué enzima actúa sobre el almidón?
LA AMILASA Es una enzima que actúa en los procesos de digestión de carbohidratos, específicamente actúa sobre el almidón, es una enzima glucolítica.
¿Qué pasa si la amilasa actúa sobre el almidón?
Por otro lado, si la amilasa actúa sobre el almidón, la estructura compleja del almidón se destruye y la intensidad del marrón oscuro (o azul) se desvanece. La hidrólisis completa del almidón está indicada por un color amarillento cuando se combina con yodo (Caso del conductor 2). Módulo 2: Estudio de la aparición del producto (maltosa)
¿Cuáles son los alimentos con almidón?
El almidón se encuentra en muchos alimentos que consumes a diario. ¿Podrías nombrar algunos de estos alimentos? Solución de almidón, papa, pan, harina, arroz, trocitos de carne, pescado o pollo Vidrio de reloj u otro recipiente que sirva para colocar pequeñas muestras de cada alimento
¿Cómo obtener una muestra de saliva?
Obtención de muestra de saliva 1° PASO En una vaso de precipitado de 10 ml añadiir 25 gr de maizena. 2° PASO Añadir 40 ml de agua . 3° PASO Homogenizar la muestra. 4° PASO una vezz homeginazada esta lista para utilizar. PASO 1: Colocar la pieza de gasa sobre el vaso de precipitado. PASO 2: Adicionar la muestra de saliva.