Tabla de contenido
¿Qué es la sacarosa y glucosa?
La fructosa es un azúcar simple de seis carbonos con un grupo cetona en el segundo carbono; la glucosa es un azúcar simple de seis carbonos pero con un grupo aldehído en el primer carbono. La sacarosa es un disacárido, es decir, está formado por los dos monosacáridos glucosa y fructosa.
¿Cómo se obtiene el azúcar de mesa?
El procesamiento del azúcar se puede dividir en las siguientes etapas:
- Cosecha. Cortado y recolección de la caña de azúcar.
- Almacenaje. Se determina la calidad, el contenido de sacarosa, fibra y nivel de impurezas.
- Picado de la caña.
- Molienda.
- Clarificación y refinación.
- Evaporación.
- Cristalización.
- Centrifugado.
¿Qué es la molécula de sacarosa?
La molécula de sacarosa es un disacárido compuesto por una molécula de glucosa unida mediante un enlace glucosídico a una molécula de fructosa. Para ver la molécula de sacarosa en 3D —>>en 3D con Jmol
¿Cuál es el nombre químico de la sacarosa?
No debe confundirse con Sucralosa. La sacarosa o sucrosa (del inglés sucrose) es un disacárido formado por glucosa y fructosa. Su nombre químico es alfa-D-Glucopiranosil – (1→2) – beta-D-Fructofuranósido, 2
¿Qué es la sacarosa pura?
La sacarosa pura es el edulcorante más común en el mundo moderno e industrializado. Las personas, y de hecho la mayoría de los mamíferos excepto los miembros de la familia de los gatos, aceptan de buen grado un alimento endulzado con sacarosa, incluso si no tienen hambre. Los alimentos procesados y la comida basura suelen llevar sacarosa añadida.
¿Cuáles son los efectos adversos de la sacarosa?
La sacarosa tiene varios efectos adversos para la salud. El más común es la caries dental, en la que las bacterias de la boca convierten la sacarosa en ácido que ataca el esmalte dental. La sacarosa tiene un alto contenido calórico y también se cree que provoca obesidad.