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¿Cómo afecta la concentración de enzima?
CONCENTRACIÓN DE ENZIMAS Y SUSTRATOS Para una concentración de sustrato particular, un aumento en la concentración enzimática aumenta la velocidad de la reacción catalizada. A concentraciones enzimáticas más altas, más moléculas están disponibles para unirse al sustrato y catalizar la reacción.
¿Qué puede promover cambios en las concentraciones de las enzimas?
REGULACIÓN DE LA ACTIVIDAD ENZIMÁTICA Su actividad puede estar modulada por: cambios en el pH. cambios en la temperatura. presencia de cofactores.
¿Cuál es la importancia de las enzimas en el organismo?
Las enzimas son proteínas complejas que producen un cambio químico específico en todas las partes del cuerpo. Por ejemplo, pueden ayudar a descomponer los alimentos que consumimos para que el cuerpo los pueda usar. La coagulación de la sangre es otro ejemplo del trabajo de las enzimas.
¿Qué factores influyen en el pardeamiento?
Existen diversos factores como la temperatura, pH, etc. que afectan el comportamiento de estas reacciones así como también existen mecanismos que se emplean para controlar dichas reacciones en aquellos alimentos donde no sean deseados.
¿Qué pasa si aumenta la concentración de enzimas?
A medida que aumenta la concentración de enzimas, la velocidad de la reacción aumenta de manera proporcional. Sin embargo, esto es así solo hasta cierta concentración, pues en un momento determinado la velocidad se hace constante.
¿Cómo influye la velocidad de reacción en la concentración de enzima?
De hecho, en tanto el sustrato se encuentre en gran exceso, la velocidad de reacción es directamente proporcional a la concentración de enzima, tal como se aprecia en la curva de la figura. Cuando la cantidad de enzima en una mezcla de reacción se duplica, la cantidad de sustrato convertido en producto se duplica.
¿Por qué aumenta la concentración de sustrato?
Al aumentar la concentración de sustrato se incrementa la velocidad de la reacción. Esto se debe a que más moléculas de sustrato colisionarán con las moléculas de enzima, por lo que se formará el producto más rápidamente.
¿Cuál es el valor óptimo de la cantidad de enzima en una mezcla de reacción?
Cuando la cantidad de enzima en una mezcla de reacción se duplica, la cantidad de sustrato convertido en producto se duplica. Suponga que una molécula de enzima tiene la capacidad para convertir 100 moléculas de sustrato por segundo (a 25°C, al valor óptimo de pH).