¿Cuándo nació el queso?
Las pruebas arqueológicas más antiguas de la manufactura del queso se han encontrado en murales de tumbas del Antiguo Egipto, datadas sobre el 2300 a. C. Estos primeros quesos probablemente tendrían un fuerte sabor y estarían intensamente salados, con una textura similar a los quesos feta o requesón.
¿Qué país tiene el mejor queso?
El certamen World Cheese Awards (WCA) 2021, conocido como los Oscar de los quesos, ha galardonado al ejemplar Olavidia, de la quesería Quesos y Besos, ubicada en Guarromán (Jaén), como el mejor del mundo en una gala celebrada el miércoles en Oviedo.
¿Cómo se creó el queso?
Se dice, que la creación del queso se hizo de forma fortuita y accidental por un pastor, al quien le debió fermentar la leche, se le coaguló y por necesidad o por curiosidad, con la ayuda de un poco de sal y los agentes naturales climatológicos empezó a experimentar, hasta conseguir crear el primer queso.
¿Cuál es el origen del queso?
El encargado de la investigación, Paul Kindstedt, sitúa el origen del queso más en la necesidad que en la casualidad. Al parecer, hace unos 8.500 años se produjo en la región de la Creciente Fértil (hoy el norte de la Península Arábiga) el primer desastre ambiental derivado de la mano del hombre.
¿Por qué se descubrió el queso?
Hasta ahora se pensaba que el queso se había descubierto por casualidad. Según se creía, un nómada de hace 9.000 años envasó leche en un estómago de animal que hacía las veces de termo y al final del día se la encontró cuajada, habiendo elaborado sin pretenderlo el primer queso de la historia. Pero no se produjo de esta manera.
¿Cuáles son las características del queso?
En el libro I de su Tratado sobre la dieta, Hipócrates asegura que el queso es alimento fuerte, nutritivo y ardiente que astringe al hombre. Fuerte por estar en el origen de la vida; nutritivo porque es el residuo sólido de la leche; ardiente porque es graso y astringente por estar concentrado con zumo de higuera y con cuajo.