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¿Cómo se llaman las cebollas?
Amarilla, perla, chalota, morada, francesa… Todas ellas poseen numerosas propiedades y beneficios saludables como su efecto antioxidante, antiinflamatorio y antimicrobiano. Aunque las más comunes son la cebolla blanca y la amarilla, en el supermercado podemos encontrar numerosos tipos de cebolla.
¿Cuántos tipos de cebollas existen en el mundo?
Hacemos un breve repaso por los tipos de cebolla más utilizados y te ofrecemos algunas recetas con ellas.
- Cebolla amarilla. Como decimos, es la más común.
- Cebolla dulce.
- Cebolla blanca.
- Cebolla morada.
- Chalota o escalonia.
- Cebolla tierna y cebolleta.
- Cebollita francesa o ‘cippolini’
- Cebollino.
¿Cuál es el nombre científico de la cebolla?
Allium cepa es el nombre científico de la cebolla, ésta es una planta herbácea bienal que pertenece a la familia de las amarilidáceas. Es la especie que más se cultiva del género allium, quien contiene varias especies de las que se llaman cebollas y son cultivadas como alimento.
¿Cuáles son las propiedades de la cebolla?
La cebolla tiene una sustancia volátil que se llama alilo, que posee propiedades fungicidas y bactericidas. Es una cosa interesante el contenido de glucoquinina que es una sustancia que mantiene baja el azúcar en sangre, también se le conoce como insulina vegetal.
¿Cuáles son las especies de cebollas?
Es la especie que más se cultiva del género allium, quien contiene varias especies de las que se llaman cebollas y son cultivadas como alimento. Entre las cebollas más comunes tenemos a la cebolla verdeo (Allium Fistulosum), la cebolla de hoja o ciboulette (Allium Schoenoprasum) y la cebolla escalonia (Allium Ascalonicum).
¿Cuál es la diferencia entre cebolla y cebollino?
Son de bulbo de pequeño tamaño, blanco y alargado, siendo esta la principal característica que distingue su aspecto del del cebollino, muy similar por lo demás. Es un ingrediente muy utilizado en algunas cocinas asiáticas, con un sabor más suave que el de la cebolla pero más intenso que el del cebollino.