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¿Qué es la raclette?
Raclette ( /rəˈklɛt/, pronunciación en francés: /ʁaklɛt/) es un plato suizo, también muy popular en Saboya, Francia, que se basa en calentar queso sobre una plancha y luego retirarlo (rascarlo), una vez se ha derretido.
¿Qué tipo de queso es el raclette?
El queso suizo raclette es un queso de fusión fina, semiduro y semiduro, elaborado a partir de leche de vaca cruda o pasteurizada, sin aditivos, con una maduración mínima de tres meses. El queso raclette se caracteriza por su aroma especiado y su excelente fundibilidad.
¿Cuál es el mejor queso para raclette?
Los quesos ideales para raclette son los suizos como bagnes, orsière y goms. También se pueden usar gouda y queso mantecoso si se prefiere un gusto más suave. El raclette también admite mozzarella, camembert y gorgonzola. Lo importante es que el queso tenga un alto contenido de grasa para que se derrita bien.
¿Quién inventó el raclette?
Esta receta fue inventada por los pastores suizos del cantón de Valais en el siglo XIX. Originalmente, no se la conocía como «raclette» sino como «queso asado».
¿Cuánto cuesta queso raclette?
$620.00 /kg Queso raclette Delicias de Francia francés por kilo.
¿Qué queso reemplaza al raclette?
El Jarlsberg se derrite a menudo en los sándwiches y se usa como fondue, lo que hace que sea una alternativa apropiada al Raclette. Puedes encontrar este queso en las tiendas de comestibles y tiendas especializadas de alimentos.
¿Qué es una raclette y para qué sirve?
En un restaurante es habitual compartir una raclette en parejas, pero a nivel doméstico se asocia más a celebraciones familiares o con amigos, como la fondue. Se reserva para días festivos o vacaciones, pues una raclette abarca largas jornadas en las que no hay prisas que valgan.
¿Cómo preparar una raclette en casa?
Lo único que tienes que hacer para preparar una raclette en casa es tener listos todos los ingredientes que escojas, cortados y dispuestos en platos para que cada comensal se sirva a su gusto. Tienes que acordarte de cocer o asar las patatas: escoge patatas nuevas, de tamaño pequeño o mediano y lávalas muy bien con un cepillo.
Un menú de raclette en un restaurante tradicional suele comenzar con una degustación de viandas locales, un assiette valaisanne con embutidos del Valais, aunque no es obligatorio. Se sirve pan en la mesa -pan alpino, de buena miga y corteza sabrosa, con pocos alveolos- y comienza el festín, sin prisas.
¿Qué son los aparatos para raclette?
Los aparatos para raclette Los aparatos que se usan para preparar este plato se llaman del mismo modo. Son planchas eléctricas -algunas tienen el plano superior dividido entre plancha y piedra- que tienen como característica común tener un nivel inferior donde hay bandejas individuales para fundir el queso.