Tabla de contenido
¿Cuál es el pH del atun en lata?
Atún, aceite de girasol y sal. pH: >4,6 Cloruro Sódico: <2\% Histamina: Cumple con el Reglamento CE, 2073/05 del 5 de noviembre relativo a los criterios microbiológicos aplicables a productos alimenticios.
¿Cuál es el pH de la mantequilla?
La crema usada para mantequilla puede ser fresca pH 6,6 o fermentada pH 4,6 aproximadamente (FOX y MACSWEENEY, 1998).
¿Qué quimicos tiene el atun enlatado?
Ácido acético glacial. Ácido láctico. Ácido cítrico. Difosfato disódico (se permite agregar a la carne del atún)…Los más usados son:
- Alginato de sodio.
- Agar.
- Carragenina.
- Goma de algarrobo.
- Goma guar.
- Goma xantana.
- Pectinas Carboximetilcelulosa (CMC)
- Almidón modificado.
¿Qué componentes tiene el atun enlatado?
El atún es un alimento muy sano, tiene ácidos grasos omega 3 (en especial EPA y DHA) que son beneficiosos para la salud cardiovascular. Además, posee gran contenido de vitaminas A y D, y minerales como fósforo, magnesio y yodo.
¿Cuál es el pH de la harina?
Una harina fresca tiene un pH de entre 6 y 6,2.
¿Cuáles son los diferentes tipos de atún?
Debe contener un medio de cobertura que puede ser agua, aceite de oliva u otros aceites comestibles. Debido a la facilidad de su preparación, disponibilidad y precio es un producto que frecuentemente se encuentra en las alacenas mexicanas. La especie de atún más usada es la denominada atún blanco o atún amarillo, normalmente también es la más cara.
¿Cuál es la especie de atún más usada?
La especie de atún más usada es la denominada atún blanco o atún amarillo, normalmente también es la más cara. En la etiqueta debe especificarse el tipo de especie utilizada. En cuanto a la presentación de la carne, puede ser compactada, en trozos grandes o pequeños, desmenuzada o en hojuela; esta información también se indica en la etiqueta.
¿Cómo medir el pH de los alimentos?
Otra manera de medir el pH de los alimentos, aunque no tan precisa es con una tiras de indicadoras, estas tiras al entrar en contacto con el alimento analizado cambian de color, al comparar el color con una escala que suele venir en el envase de venta podemos definir la acidez de un alimento que próximamente vayamos a consumir.
¿Cuáles son los aditivos más usados en el atún?
Los más usados son: Se usan para modificar o controlar la acidez o alcalinidad del producto. El atún presenta un pH alcalino, por lo que estos aditivos, añadidos al medio de cobertura, lo acidifican para evitar el desarrollo de microorganismos patógenos.