Tabla de contenido
¿Qué clase de verdura es el espárrago?
El espárrago es una hortaliza muy versátil en la cocina, de intenso sabor y de especial textura. Se trata de un alimento muy consumido, ya que es muy saludable, aporta mucha fibra, tiene un gran poder diurético y es poco calórico.
¿Cuál es la familia de los espárragos?
AsparagaceaeAsparagus officinalis / Familia
El espárrago (Asparagus officinalis) pertenece a la familia Asparagaceae. Es una planta herbácea perenne cuyo cultivo dura bastante tiempo en el suelo, del orden de 8 a 10 años, desde el punto de vista de vida económica rentable.
¿Qué es Asparagus para qué sirve?
Son una rica fuente de ácido fólico. Al tener betacaroteno y vitamina C, que son nutrientes antioxidantes, se convierten en aliados para combatir el cáncer, las cardiopatías y los trastornos oculares. Tienen el potencial de actuar como diurético ligero, debido a su elevado contenido de potasio y asparagina.
¿Qué tipo de alimento son los espárragos?
Cada 100 gramos de espárragos contiene:
- Calorías: 18 kcal.
- Proteínas: 2,7 g.
- Hidratos de carbono: 1,1 g.
- Fibra: 1,5 g.
- Calcio: 22 mg.
- Hierro: 1,1 mg.
- Potasio: 207 mg.
- Fósforo: 59 mg.
¿Cuándo se cogen los espárragos verdes?
Cuándo cosechar La cosecha de los espárragos, se realizará cuando éstos midan de 10 a 15 cm y durante los meses cálidos (unas 5 o 6 semanas a finales de la primavera). Consiste en dejar dos tallos sin cortar para permitir a la planta realizar una buena fotosíntesis.
¿Qué parte de la planta son los espárragos?
El rizoma va creciendo continuamente, llegando a alcanzar un gran tamaño. En la base de esta plataforma rizomatosa aparecen continuamente yemas de las que se originan los tallos del espárrago o «turiones» que constituyen la parte comestible de la planta.
¿Cuáles son las propiedades de los espárragos?
Beneficios de los espárragos para la salud
- Es diurético. La composición es en su mayor parte de agua, por lo tanto, facilita la eliminación de líquidos.
- Regula el tránsito intestinal.
- Es antioxidante.
- Favorecen la función cognitiva.
- Beneficioso para los huesos.
- Es un efectivo antiviral.
- Ventajas.
- Desventajas.
¿Cómo se forman los espárragos?
El tallo está formado por un disco o cepa, sobre el cual se forman las yemas que darán lugar a los espárragos o turiones. Al conjunto de las raíces, tallo y yemas se le denomina garra o zarpa. Durante la primavera se empiezan a formar los turiones, cuando las temperaturas alcanzan los 10-12ºC.
¿Cuáles son los beneficios del espárrago?
El espárrago funciona muy bien en asociación de cultivo con cebollino y ajo para prevenir enfermedades. En asociación con haba, guisante y judía la tierra se ve más enriquecida mejorando además su estructura, estas plantas se hacen entre ellas crecer más fuertes y sanas incluso puede aumentar un poco la cosecha.
¿Cuáles son las aplicaciones del espárrago?
El espárrago tiene pocas aplicaciones medicinales. Hay quien le atribuya un efecto sedante, por lo que a veces se recomienda contra las palpitaciones. El espárrago es el brote de la planta esparraguera, que se cosecha inmaduro, antes de ramificarse y endurecerse.
¿Cómo cultivar un espárrago verde?
En cuanto a la luz, para el espárrago verde es esencial debe estar expuesto al sol, porque de esta manera adquiere este color tan característico. Se han de cultivar siempre en lugares donde el viento no sea un problema. La esparraguera necesita un suelo suelto, más bien de tipo arenoso para que esté bien drenado.