Tabla de contenido
¿Qué ácido produce la cebolla?
Cuando se produce la rotura de la célula de la cebolla, la molécula y la proteína se unen y forman el precursor del ácido sulfénico. Este compuesto volátil llega a los ojos, donde entra en contacto con la membrana conjuntiva, que está húmeda, y forma pequeñas cantidades de ácido sulfúrico.
¿Cuál es la enzima de la cebolla?
Al cortar una cebolla se liberan diferentes sustancias químicas como encimas y aminoácidos sulfóxidos, compuestos azufrados (compuestos con azufre) de este vegetal. A medida que cortamos la cebolla, el gas se evapora y llega hasta nuestros ojos.
¿Cuál es el ácido que contiene la cebolla?
Fibra, hierro, calcio, potasio, sodio, vitamina C, flavonoides y distintos compuestos azufrados. En la composición de las cebollas se ha de tener en cuenta su apreciable aporte de fibra y su contenido en minerales y vitaminas.
¿Qué daño causa la cebolla?
Hinchazón, fatiga o calambres abdominales, mala digestión y acidez. Irritación en la piel después del contacto de la piel con la verdura. Ingerir cebolla en gran cantidad puede interferir con los medicamentos anticoagulantes que se usan para tratar enfermedades cardíacas.
¿Que nos aporta la cebolla a nuestro cuerpo?
Asimismo, de acuerdo con diferentes investigaciones llevadas a cabo, la cebolla posee también las siguientes propiedades: antiviral, antidiabética, antiprotozoaria, antioxidante, anticancerígena, antiasmática, antiinflamatoria, hepatoprotectora, neuroprotectora, hipotensora, hipoglucemiante y prebiótica.
¿Qué vitaminas y minerales tiene la cebolla?
Aporta también minerales: potasio, fósforo, magnesio, algo de calcio, hierro o selenio, entre otros. Pero muy poco sodio. Entre las vitaminas destacan las del grupo B (B1, B2, B6, niacina, ácido fólico) y la vitamina C.
¿Qué personas no deben consumir cebolla?
Cuándo debes evitar comer cebolla Sin embargo, por su alto contenido en azufre puede resultar irritante y causar ardor estomacal, por lo que no es un alimento recomendado en exceso para aquellas personas con problemas gastrointestinales, de reflujo o con patología renal.
¿Cómo afecta el ácido sulfhídrico a la cebolla?
El ácido sulfhídrico producido en la reacción anterior (figura 2), huele a huevos podridos, pero no es la única sustancia presente en la cebolla que produce mal olor; otros productos azufrados, como el dipropildisulfuro o el alilpropildisulfuro también colaboran a endemoniarte el aliento (figura 3). Figura 3.
¿Qué contiene la cebolla?
Las cebollas contienen trans- (+)-S- (1-propenil)-L-cisteina sulfóxido, una molécula que es inodora. Cuando cortas la cebolla, produces roturas celulares que permiten a un enzima llamada alinasa entrar en contacto con el trans- (+)-S- (1-propenil)-L-cisteina sulfóxido, produciendo, piruvato, amoniaco y syn-propanotial-S-óxido.
¿Qué pasa si cortas la cebolla?
Cuando cortas la cebolla, produces roturas celulares que permiten a un enzima llamada alinasa entrar en contacto con el trans- (+)-S- (1-propenil)-L-cisteina sulfóxido, produciendo, piruvato, amoniaco y syn-propanotial-S-óxido. Esta última molécula es la responsable de la irritación ocular y del lagrimeo. Figura 1.
¿Por qué la cebolla tiene mal olor?
Y ya para terminar y dedicado a la gente que cuida su aliento, diremos que el mal olor que deja la cebolla es debido a varias sustancias azufradas presentes en la cebolla: