Tabla de contenido
¿Quién es el autor de alta cocina?
Amparo Dávila
Alta cocina, cuento de Amparo Dávila. (Pinos, Zacatecas, 21 de febrero de 1928 – Ciudad de México, 18 de abril de 2020) fue una escritora mexicana ganadora del Premio Xavier Villaurrutia en 1977.
¿Quién fue el iniciador de la gastronomía en Francia?
El padre de este cambio es el cocinero François Pierre La Varenne, autor del libro “Cuisinier François”, que supone una auténtica revolución en materia culinaria. Su obra se trata del primer recetario donde los platos aparecen clasificados por orden alfabético.
¿Quién es el antagonista de alta cocina?
El antagonista es más claro: se trata de su familia y de las personas que acostumbran a cocinar y comerse a esos seres indeterminados que: “Nacían en tiempos de lluvia, en las huertas. Escondidos entre las hojas, adheridos a los tallos, o entre la hierba húmeda”.
¿Qué es la alta cocina?
Como hemos dicho antes, la alta cocina ofrece elaboraciones de alto nivel gastronómico, son creaciones en las que los productos se han tratado con mimo y se componen elaboraciones fantásticas, con elementos que compaginan perfectamente.
¿Cuáles son los orígenes de la alta cocina?
La alta cocina tiene sus orígenes en el S. XIX, de mano de la nueva estructura social derivada de la Revolución Francesa. Gracias a la aparición de restaurantes, donde los cocineros de palacio encontraron una nueva fuente de ingresos y donde pudieron desarrollar su oficio, nació la Alta Cocina, la más clásica, de mano de Antonin Carême.
¿Qué es la alta cocina francesa?
La Alta Cocina Francesa se impone, de esta manera como una experiencia única y cuidada, que presta una gran atención al detalle. Este grado de elegancia en la manera de cocinar, emplatar y comer, se extendió rápidamente por el resto de Europa.
¿Cómo ha evolucionado la cocina mexicana contemporánea?
Pasando desde la gastronomía mesoamericana, la prehispánica, la azteca… Hasta llegar a la cocina mexicana contemporánea se ha transformado, fusionado y ha evolucionado gracias a sus distintas influencias. En 2010, la gastronomía mexicana fue declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO.